2) 6,5-7 (+)
3) 7-10
4) 3-5
Оптимальной для накопления коагулазоположительных стафилококков является концентрация хлорида натрия 6,5–7%. Такая концентрация создаёт селективные условия: большинство сопутствующих микроорганизмов пищевой микрофлоры подавляется вследствие осмотического стресса, тогда как стафилококки, особенно Staphylococcus aureus, обладают выраженной гало-толерантностью и сохраняют способность к размножению.
Селективность среды основана на устойчивости стафилококков к повышенной осмолярности. Хлорид натрия снижает доступность воды для клеток и нарушает водно-солевой баланс у чувствительных бактерий; стафилококки компенсируют это накоплением внутриклеточных осмолитов и поддержанием тургорного давления. Поэтому концентрация 6,5–7% обеспечивает наиболее благоприятное соотношение между подавлением сопутствующей флоры и сохранением жизнеспособности искомых микроорганизмов.
После этапа накопления наличие коагулазоположительных стафилококков подтверждают высевом на селективно-дифференциальные среды и идентификацией выделенных культур. Диагностически значимыми признаками служат типичная морфология колоний, грамположительные кокки, расположенные скоплениями, каталазоположительная реакция и образование плазменного сгустка в тесте на коагулазу. Слишком низкое содержание соли недостаточно подавляет постороннюю микрофлору, а чрезмерно высокое может угнетать даже солеустойчивые стафилококки и снижать чувствительность метода.
| Концентрация NaCl | Селективное действие | Практическое значение при поиске стафилококков |
|---|---|---|
| 1–3% | Слабое осмотическое воздействие | Недостаточное подавление сопутствующей микрофлоры; избирательность среды низкая |
| 3–5% | Умеренное ограничение роста солечувствительных бактерий | Возможна конкуренция посторонней флоры с искомыми стафилококками |
| 6,5–7% | Выраженное подавление большинства сопутствующих микроорганизмов при сохранении роста стафилококков | Оптимальный диапазон для селективного накопления коагулазоположительных стафилококков |
| 7–10% | Сильный осмотический стресс | Рост целевых культур может замедляться или подавляться, особенно у повреждённых клеток |
| Более 10% | Резкое снижение доступности воды и выраженное угнетение клеточного метаболизма | Для стандартного накопления непригодно из-за риска потери жизнеспособных стафилококков |
| Подтверждающий этап без оценки только по соли | Селективность NaCl не является видоспецифичной | Необходимы выделение чистой культуры, тест на каталазу, коагулазу и другие идентификационные признаки |
Выбор диапазона 6,5–7% позволяет реализовать принцип селективного накопления: целевой микроорганизм получает преимущество перед конкурентной микрофлорой. Гало-толерантность является важным культурально-физиологическим свойством стафилококков, но сама по себе не подтверждает их коагулазоположительный статус. Окончательное заключение делают только после изучения изолированной культуры и выполнения подтверждающих биохимических тестов. Поэтому правильным является вариант с концентрацией 6,5–7%.