2) буфетчица
3) заведующий отделением
4) старшая медицинская сестра отделения (+)
Старшая медицинская сестра отделения отвечает за сводный учет пациентов, находящихся на лечебном питании. Она получает сведения от постовых медицинских сестер, проверяет их соответствие назначениям врача и формирует документ с указанием фактического числа больных и назначенных им вариантов диет. На основании этих данных пищеблок или буфет получает информацию о необходимом количестве порций.
Документ имеет оперативное значение: состав пациентов и структура диет могут изменяться при поступлении, выписке, переводе, назначении или отмене лечебного питания. Постовая медицинская сестра является источником первичной информации в пределах палаты, но не составляет общую сводку по отделению. Заведующий отделением осуществляет организационный и медицинский контроль, а буфетчица отвечает за получение, порционирование и раздачу готовой пищи, но не за консолидацию сведений о контингенте.
| Участник организации питания | Основная функция | Роль в формировании сведений |
|---|---|---|
| Старшая медицинская сестра отделения | Сводный учет пациентов и контроль документации | Составляет сведения по отделению и передает их в установленном порядке |
| Постовая медицинская сестра | Наблюдение за пациентами на посту | Предоставляет исходные данные о поступивших, выписанных и изменивших диету больных |
| Заведующий отделением | Руководство лечебно-диагностической и организационной работой | Контролирует соблюдение порядка, но обычно не оформляет ежедневную сводку лично |
| Буфетчица | Получение, хранение в пределах установленного режима и раздача пищи | Использует утвержденные сведения для выдачи порций, но не формирует их |
| Лечащий врач | Назначение лечебного питания с учетом диагноза и состояния пациента | Определяет индивидуальную диету, являющуюся основанием для учета |
| Врач-диетолог или медицинская сестра диетическая | Организация системы лечебного питания и контроль рационов | Определяет и контролирует диетические столы, меню и технологию питания |
Таким образом, правильный ответ связан с принципом разграничения первичного учета, медицинского назначения и сводного организационного контроля. Старшая медицинская сестра обладает необходимыми полномочиями и доступом к сведениям по всем палатам отделения. Точность документа обеспечивает своевременное приготовление нужного количества порций и предупреждает ошибки при назначении или отмене диеты. Локальные стандартные операционные процедуры могут уточнять форму и сроки передачи данных, но не меняют функциональную роль этой должности.