2) высокобелкового
3) основного
4) щадящего (+)
Щадящий вариант стандартной диеты назначают при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда необходимо уменьшить механическое, химическое и термическое раздражение слизистой оболочки. Механическое щажение обеспечивается измельчением и протиранием продуктов, использованием блюд мягкой или полужидкой консистенции; химическое — исключением крепких бульонов, копчёностей, пряностей, органических кислот и других стимуляторов пищеварительной секреции; термическое — подачей пищи в умеренно тёплом виде.
Такой рацион способствует уменьшению воспаления, болевого и диспепсического синдромов, нормализации моторики и созданию условий для репарации слизистой оболочки. Питание организуют дробно, небольшими порциями, обычно с использованием отваривания, приготовления на пару и запекания без грубой корочки. Основной вариант стандартной диеты применяется преимущественно вне выраженного обострения, а высокобелковый и низкокалорийный варианты предназначены для коррекции иных метаболических и нутритивных нарушений.
| Вариант стандартной диеты | Основные показания | Ключевая характеристика |
|---|---|---|
| Щадящий | Обострение гастрита, язвенной болезни, энтерита, колита и других заболеваний ЖКТ | Механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки |
| Основной | Заболевания без выраженных нарушений пищеварения или период реконвалесценции | Физиологически полноценное питание без специального интенсивного щажения |
| Высокобелковый | Белково-энергетическая недостаточность, состояния с повышенной потребностью в белке | Увеличение количества полноценного белка при контроле энергетической ценности |
| Низкокалорийный | Ожирение и другие состояния, требующие снижения энергетической ценности питания | Ограничение преимущественно жиров и легкоусвояемых углеводов |
| Механическое щажение | Боль, нарушение моторики, повреждение или высокая чувствительность слизистой | Исключение грубой клетчатки, сухих и жёстких продуктов; измельчение блюд |
| Химическое и термическое щажение | Гиперсекреция, воспаление, изжога, тошнота и диспепсия | Исключение раздражающих продуктов, очень горячей и холодной пищи |
Щадящий рацион является компонентом комплексной терапии и не заменяет этиотропное или медикаментозное лечение основного заболевания. Степень измельчения пищи, содержание пищевых волокон и продолжительность ограничений определяют с учётом локализации процесса, характера стула и выраженности симптомов. По мере стихания обострения рацион последовательно расширяют, чтобы предупредить нутритивный дефицит и восстановить физиологическую нагрузку на пищеварительный тракт.