2) 5-10
3) 15-20
4) 20-25
Специфически-динамическое действие пищи (СДДП) — это дополнительное увеличение энергозатрат после приема пищи, связанное с ее перевариванием, всасыванием, транспортом нутриентов и последующим метаболизмом. Величину СДДП выражают в процентах от основного обмена, то есть от минимальных энергозатрат организма в состоянии покоя.
Для жиров величина СДДП составляет примерно 4–14% от основного обмена, поэтому правильным является вариант 1. Диапазон обусловлен различиями в количестве и составе жиров, особенностями приема пищи и методикой оценки энергозатрат. По сравнению с белками жиры требуют меньших затрат энергии на переработку и депонирование, поэтому их термогенный эффект ниже.
СДДП не следует отождествлять с энергетической ценностью продукта или с долей жиров в рационе. После приема пищи часть энергии расходуется на активацию пищеварительной системы, синтез и транспорт метаболитов, а также на адаптивные метаболические реакции. При расчете суточной потребности в энергии этот компонент учитывают дополнительно к основному обмену и физической активности.
| Пищевой компонент | Ориентировочное СДДП, % от основного обмена | Особенности метаболической переработки |
|---|---|---|
| Белки | 20–30, чаще около 30 | Наиболее выраженный термогенез вследствие дезаминирования аминокислот, синтеза мочевины и других затратных процессов. |
| Жиры | 4–14 | Относительно низкие затраты на переваривание и усвоение; значительная часть энергии может эффективно запасаться в жировой ткани. |
| Углеводы | 4–7 | Умеренное увеличение энергозатрат при расщеплении, всасывании и последующем использовании глюкозы. |
| Смешанный рацион | Около 10 | Итоговый показатель зависит от соотношения белков, жиров и углеводов, а также от объема и состава приема пищи. |
| Факторы, увеличивающие СДДП | Индивидуально | Большой объем пищи, высокая доля белка, острые специи, интенсивное пищеварение и некоторые гормональные влияния. |
| Факторы, уменьшающие или изменяющие СДДП | Индивидуально | Низкая калорийность рациона, нарушение пищеварения, изменение состава питания, инсулинорезистентность и метаболическая адаптация. |
Таким образом, жировой компонент пищи обладает наименьшим или одним из наиболее низких специфически-динамических эффектов среди основных макронутриентов. Практическое значение показателя состоит в более точной оценке общих суточных энергозатрат. При клинико-диетологическом расчете используют не изолированное значение СДДП жиров, а состав рациона в целом.