2) плодов фенхеля
3) корней алтея (+)
4) корней истода
Описанный режим является специальной технологией получения водного извлечения из корня алтея. Это сырьё богато гидрофильными полисахаридами — слизью, пектинами и сопутствующими углеводами, которые при контакте с водой набухают и переходят в извлечение уже при комнатной температуре. Поэтому используется холодная мацерация продолжительностью около 30 минут, а не стандартное кипячение плотных подземных органов.
Отсутствие отжима имеет принципиальное значение: механическое давление способствует переходу в фильтрат крахмальных зёрен, клеточного детрита и других труднофильтруемых частиц. При нагревании крахмал дополнительно набухает и клейстеризуется, из-за чего извлечение становится чрезмерно вязким, мутным и хуже фильтруется. Процеживание без отжима позволяет получить относительно чистую слизистую вытяжку, сохранив требуемые реологические свойства препарата.
Такой технологический признак отличает корень алтея от других видов сырья. Корневища лапчатки содержат преимущественно дубильные вещества и обычно требуют горячего извлечения в форме отвара; корни истода относятся к плотному подземному сырью, для которого также применяется горячая водная экстракция. Плоды фенхеля богаты эфирным маслом, поэтому их настаивают с ограничением потерь летучих компонентов, как правило в закрытой посуде.
| Вид сырья | Ведущие биологически активные вещества | Рациональный способ водного извлечения | Технологическое обоснование |
|---|---|---|---|
| Корень алтея | Слизи, полисахариды, пектины | Холодная мацерация при комнатной температуре; фильтрация без отжима | Экстракция слизей без клейстеризации крахмала и избыточного перехода клеточного детрита |
| Корневища лапчатки | Дубильные вещества | Горячее водное извлечение, обычно отвар | Плотная ткань корневища и необходимость извлечения высокомолекулярных фенольных соединений |
| Плоды фенхеля | Эфирное масло, главным образом анетол и фенхон | Настой в закрытой посуде | Снижение потерь летучих компонентов при контакте с горячей водой |
| Корни истода | Тритерпеновые сапонины и другие экстрактивные вещества | Горячее водное извлечение по типу отвара | Плотное корневое сырьё требует более интенсивного воздействия воды и температуры |
| Слизесодержащее сырьё | Гидрофильные полисахариды | Холодное настаивание | Сохранение набухших коллоидных частиц и получение обволакивающего извлечения |
| Крахмалсодержащее сырьё | Крахмал и клеточные включения | Исключение нагревания и отжима при изготовлении настоя алтея | Предотвращение клейстеризации, помутнения и чрезмерного повышения вязкости фильтрата |
Технологический режим для корня алтея определяется не только морфологической плотностью сырья, но прежде всего его химическим составом. Полученная слизь образует защитный слой на слизистых оболочках, благодаря чему проявляет обволакивающее, смягчающее и противокашлевое действие. Нарушение температуры или отжим сырья изменяют состав и фильтруемость препарата, поэтому сочетание холодного настаивания и процеживания без отжима служит диагностически значимым признаком технологии настоя корня алтея.