2) алкалоиды (+)
3) полисахариды
4) антрагликозиды
Фармакологическую активность плодов стручкового перца преимущественно определяют капсаициноиды, главным образом капсаицин. В фармакогностической классификации их относят к алкалоидной или алкалоидоподобной фракции: это азотсодержащие амидные соединения, обусловливающие характерный жгучий вкус и местнораздражающее действие сырья. Поэтому правильным является вариант, указывающий на алкалоиды.
Капсаицин активирует ионные каналы TRPV1 на окончаниях чувствительных нервных волокон, которые реагируют также на тепло и химические раздражители. Первичная стимуляция вызывает жжение, расширение сосудов и местную гиперемию, а при продолжительном воздействии развивается десенситизация ноцицепторов, снижение высвобождения субстанции P и ослабление болевой импульсации. Этим объясняется применение настойки, мазей и пластырей с препаратами стручкового перца при миалгии, невралгии и других болевых синдромах.
| Группа биологически активных веществ | Представители или характеристика | Связь с действием плодов стручкового перца |
|---|---|---|
| Алкалоидная фракция | Капсаицин и другие капсаициноиды | Основной источник жгучести, местнораздражающего, гиперемирующего и последующего обезболивающего действия |
| Механизм рецепторного действия | Активация TRPV1 на ноцицептивных нервных окончаниях | Вызывает ощущение тепла и жжения, а при длительном воздействии — функциональную десенситизацию болевых рецепторов |
| Дубильные вещества | Полифенольные соединения с вяжущими свойствами | Не являются ведущей группой, определяющей характерное фармакологическое действие данного сырья |
| Полисахариды | Высокомолекулярные углеводы | Могут обладать вспомогательными сорбционными или обволакивающими свойствами, но не обусловливают жгучесть |
| Антрагликозиды | Гликозиды антрахинонового ряда | Характерны для некоторых слабительных лекарственных растений; для плодов стручкового перца определяющего значения не имеют |
| Каротиноиды и эфирное масло | Пигменты и летучие ароматические компоненты | Формируют окраску и запах сырья, но не являются основным фактором капсаициноидного раздражающего действия |
Стандартизация сырья и препаратов проводится с оценкой содержания капсаициноидов, в том числе методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Органолептическая жгучесть может служить ориентировочным признаком, но не заменяет инструментального количественного анализа. При наружном применении необходимо учитывать риск выраженной гиперемии, раздражения кожи и повреждения слизистых оболочек.