2) флавоноиды
3) эфирное масло (+)
4) сапонины
Перегонка с водяным паром применяется для выделения эфирных масел из лекарственного растительного сырья. Эфирные масла представляют собой смеси летучих, преимущественно липофильных веществ: моно- и сесквитерпенов, ароматических соединений и их кислородсодержащих производных. При пропускании пара через измельчённое сырьё эти компоненты испаряются вместе с водой, а после конденсации образуют отдельную масляную фазу благодаря практически низкой взаимной растворимости с водой.
Физико-химическая основа метода — совместная перегонка воды и летучих компонентов при температуре ниже их индивидуальных температур кипения. Это позволяет уменьшить риск термического разложения терпенов и других веществ эфирного масла. Метод используют не только для получения масла, но и для фармакопейного определения его содержания; объём или масса выделенного масла служит показателем качества и подлинности соответствующего вида сырья.
| Группа биологически активных веществ | Основные физико-химические свойства | Возможность перегонки с водяным паром | Типичный метод выделения или анализа |
|---|---|---|---|
| Эфирные масла | Летучие, липофильные, обычно не смешиваются с водой | Подходят; компоненты переходят в паровую фазу | Перегонка с водяным паром, последующее отделение масляного слоя |
| Полисахариды | Высокомолекулярные, нелетучие, гидрофильные | Не подходят | Водная экстракция, осаждение спиртом, диализ |
| Флавоноиды | Нелетучие полифенольные соединения; многие находятся в форме гликозидов | Не подходят | Экстракция спиртом или водно-спиртовыми смесями, хроматографический анализ |
| Сапонины | Полярные гликозиды, обладают поверхностно-активными свойствами и образуют пену | Не подходят | Экстракция водой или спиртом, очистка и спектрофотометрическое определение |
| Алкалоиды | Азотсодержащие соединения; летучесть зависит от химической структуры и формы вещества | В большинстве случаев не подходят | Кислотно-основная экстракция, осаждение, хроматография |
| Дубильные вещества | Нелетучие полифенолы, хорошо извлекаются полярными растворителями | Не подходят | Водная экстракция, реакции с солями железа, титриметрия или спектрофотометрия |
Таким образом, ключевым критерием выбора перегонки с водяным паром является летучесть целевых соединений. Наличие в сырье нелетучих полисахаридов, флавоноидов или сапонинов требует экстракционных методов, основанных на их растворимости и химических свойствах. При оценке эфиромасличного сырья дополнительно учитывают выход масла, его цвет, запах, плотность и соответствие компонентного состава нормативным требованиям. Нарушение режима перегонки может привести к потере летучих фракций или изменению состава эфирного масла.