2) раствором туши
3) раствором железоаммонийных квасцов (+)
4) хлоридом алюминия
Дубильные вещества представляют собой высокомолекулярные полифенольные соединения, хорошо переходящие в воду при извлечении из растительного сырья. Их диагностически значимая особенность — наличие большого числа фенольных гидроксильных групп, способных вступать в реакции комплексообразования с ионами металлов.
Железоаммонийные квасцы содержат ионы Fe3+, которые взаимодействуют с фенольными группами танинов с образованием окрашенных координационных комплексов. Для гидролизуемых дубильных веществ обычно характерно сине-чёрное окрашивание, для конденсированных — зелёное или зеленовато-бурое; оттенок зависит от состава сырья, концентрации извлечения и pH среды. Поэтому реакция с железоаммонийными квасцами является классической качественной реакцией на дубильные вещества.
Гидроксид натрия может вызывать неспецифическое потемнение или изменение окраски фенольных соединений, но не служит достаточно селективным подтверждающим реагентом. Раствор туши не является стандартизованным реактивом для идентификации танинов, а хлорид алюминия преимущественно используют для обнаружения флавоноидов, образующих с Al3+ окрашенные комплексы и усиливающих флуоресценцию.
| Реактив или проба | Химическая основа | Типичный результат | Диагностическое значение |
|---|---|---|---|
| Железоаммонийные квасцы | Комплексообразование Fe3+ с фенолятными группами танинов | Сине-чёрное, зелёное или зеленовато-бурое окрашивание | Основная качественная реакция на дубильные вещества |
| Хлорид железа(III) | Аналогичное взаимодействие Fe3+ с полифенолами | Сине-чёрная либо зелёная окраска | Подтверждает наличие фенольных соединений, включая танины |
| Желатиновый раствор | Образование нерастворимого комплекса танин–белок | Помутнение или хлопьевидный осадок | Характерная осадительная реакция на дубильные вещества |
| Ацетат свинца | Образование малорастворимых солей и комплексов с полифенолами | Светлый или буроватый осадок | Дополнительная осадительная проба |
| Дихромат калия | Окисление и взаимодействие с полифенольными соединениями | Бурый или тёмный осадок | Дополнительный групповой тест на танины |
| Хлорид алюминия | Комплексообразование Al3+ преимущественно с флавоноидами | Жёлтая окраска или усиление флуоресценции | Более характерен для флавоноидов, а не для подтверждения танинов |
| Гидроксид натрия | Ионизация фенольных групп и возможное окислительное потемнение | Неспецифическое изменение окраски | Не является надёжным критерием идентификации дубильных веществ |
Интенсивность окраски в реакции с Fe3+ определяется строением танинов и степенью их полимеризации. При оценке результата необходимо учитывать возможное присутствие других полифенолов, поскольку реакция не является абсолютно специфичной для одной группы соединений. На практике её интерпретируют совместно с осадительными пробами и данными о морфолого-анатомических признаках лекарственного растительного сырья. Таким образом, положительная реакция с железоаммонийными квасцами имеет диагностическое значение благодаря образованию характерного окрашенного комплекса железа(III) с танинами.