1) +65°C до +5°C в течение 1 часа (+)
2) +65°C до 0°C в течение 1 часа
3) +65°C до 0°C в течение 2 часов
4) +65°C до +5°C в течение 2 часов
Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны охлаждаться в специальном холодильнике быстрого охлаждения с температуры
Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт