Характерные признаки пищевой токсикоинфекции
1. внезапное начало заболевания;+
2. контагиозность;
3. массовость;+
4. острое течение болезни;+
5. связь заболевания с приёмом пищи.+
Оцените стойкость Cl. perfingens в окружающей среде
1. вегетативные клетки — нестойки в окружающей среде, споры – стойки в окружающей среде;+
2. вегетативные клетки — стойки в окружающей среде, споры – нестойки в окружающей среде;
3. вегетативные клетки и споры – нестойки в окружающей среде;
4. вегетативные клетки и споры – стойки в окружающей среде.
На какие органы и системы оказывает действие ботулотоксин?
1. бульбарный отдел мозга;+
2. желудочно-кишечный тракт;+
3. орган зрения;+
4. орган слуха;
5. почки.
Причиной отравления микотоксинами могут быть
1. зерно;+
2. молочные продукты;+
3. орехи;+
4. яйца.
Заболевания имеющие пищевой путь передачи
1. бруцеллез;+
2. гепатит А;+
3. гепатит В;
4. гепатит С;
5. кишечные инфекции;+
6. пищевые отравления.+
Чем обусловлено развитие сальмонеллезной токсикоинфекции?
1. воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами;
2. поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воздействием эндотоксинов, образующихся при разрушении микробов в желудочно-кишечном тракте;+
3. размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей в небольшом количестве.
Симптомы, характерные для сальмонеллезной токсикоинфекции
1. анизокория;
2. боль в мышцах, головная боль;+
3. повышение температуры тела до 38-40oC;+
4. тошнота и рвота;+
5. частый жидкий стул.+
Какая форма сальмонеллезной токсикоинфекции встречается наиболее часто?
1. гастроинтестинальная;+
2. дизентериеподобная;
3. септическая;
4. холероподобная.
С какими пищевыми продуктами наиболее часто связано возникновение пищевых токсикоинфекций, вызываемых Bac. Сereus?
1. молоко и молочные продукты;+
2. мясные и рыбные полуфабрикаты;+
3. овощные консервы;+
4. салаты и винегреты;+
5. яйца птиц.
Чем обусловлено развитие бактериальной пищевой интоксикации?
1. воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами;+
2. поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воздействием эндотоксинов, образующихся при разрушении микробов в желудочно-кишечном тракте;
3. размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей в небольшом количестве.
Возможные пути поступления возбудителей сальмонеллезной токсикоинфекций в мясо
1. во время убоя и разделки туши;+
2. при термической обработке мяса;
3. при транспортировке мяса;+
4. прижизненное инфицирование животных.+
Какие микроорганизмы могут вызывать пищевые отравления?
1. Cl. botulinum;+
2. патогенные галофилы;+
3. патогенные серотипы E. coli;+
4. энтеровирусы;
5. энтеропатогенные стафилококки.+
С какими продуктами чаще всего связано возникновение стафилококковой интоксикации?
1. молоко и молочные продукты;+
2. мясные изделия из фарша;+
3. рыбные продукты;+
4. торты и пирожные с заварным кремом;+
5. яйца.
Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги и инфицированные раны у работников пищеблоков?
1. ботулизма;
2. стафилококковой интоксикации;+
3. токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens.
Перечислите заболевания, передающиеся пищевым путем
1. глистные инвазии;+
2. кишечные инфекции;+
3. онкологические заболевания;
4. пищевые отравления.+
Основные свойства ботулотоксина
1. разрушается при кипячении в течение 15 мин;+
2. разрушается при нагревании до 80°С в течение 15 мин;
3. устойчивость к действию кислот, в частности, к кислотному содержимому желудку;+
4. устойчивость к действию протеолитических ферментов (пепсина, трипсина).+
При каких бактериальных пищевых отравлениях наблюдается самый короткий инкубационный период?
1. сальмонеллезные токсикоинфекции;
2. стафилококковая интоксикация;+
3. токсикоинфекции, вызываемые Cl. perfingens типа А.
Какие виды сальмонелл являются возбудителями пищевых токсикоинфекций у человека?
1. Salm. cholerae suis;+
2. Salm. enteritidis;+
3. Salm. paratyphi;
4. Salm. pullorum;
5. Salm. typhi.
Симптомы, характерные для стафилококковой интоксикации
1. значительное повышение температуры тела;
2. нитевидный пульс, цианоз губ;+
3. падение артериального давления, коллапс;+
4. резкие боли в эпигастральной области;+
5. тошнота и многократная рвота.+
К пищевым отравлениям немикробной природы относятся отравления
1. «пьяным хлебом»;
2. условно-съедобными грибами;+
3. ядовитыми грибами;+
4. ядовитыми растениями;+
5. ядовитыми рыбами.+
Симптомы, характерные для ботулизма
1. опущение века (птоз), косоглазие (стробизм);+
2. повышение температуры тела до 38-40С°;
3. поперхивание при глотании;+
4. слабость и головокружение;+
5. тахикардия.+
К пищевым отравлениям неустановленной этиологии относятся
1. алиментарно-параксизмально-токсическая миоглобинурия;+
2. алиментарно-токсическая алейкия;
3. ботулизм;
4. сартландская болезнь;+
5. юксовская болезнь.+
Чем обусловлено развитие токсикоинфекции, вызванной кишечной палочкой?
1. воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами;
2. поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воздействием эндотоксинов, освобождающихся при гибели микробов в желудочно-кишечном тракте;+
3. размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей в небольшом количестве.
Клинические формы течения сальмонеллезной токсикоинфекции
1. гастроинтестинальная;+
2. гриппоподобная;+
3. дизентериеподобная;+
4. кардиопатическая;
5. септическая.+
Пищевые продукты – возможная причина пищевых токсикоинфекций, вызываемых Cl. perfingens типа А
1. молоко;
2. мясо животных вынужденного убоя;+
3. рыба;+
4. салаты и винегреты;+
5. яйца птиц.
В каких случаях мясо животных может быть инфицировано сальмонеллами?
1. при вторичном сальмонеллезе у животного;+
2. при первичном сальмонеллезе у животного;+
3. при третичном сальмонеллезе у животного.
Средняя продолжительность инкубационного периода при стафилококковой интоксикации?
1. 1 – 6 часов;+
2. 2 – 3 суток;
3. 6 – 24 часа;
4. до 30 минут.
Мероприятия первой помощи больному при подозрении на ботулизм
1. введение жаропонижающих препаратов;
2. введение поливалентной противоботулинической сыворотки;+
3. применение слабительных средств;
4. промывание желудка.+
Для каких пищевых отравлений характерна бактериемия?
1. сальмонеллезной токсикоинфекции;+
2. стафилококковой интоксикации;
3. токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens;+
4. токсикоинфекции, вызываемой E. coli;+
5. токсикоинфекции, вызываемой Proteus vulgaris.+
Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи стафилококками
1. ангина;+
2. гастрит;
3. отит;+
4. панариции и инфицированные раны рук;+
5. фурункулёз.+
Условия, способствующие возникновению пищевого отравления, обусловленного действием потенциально-патогенных микроорганизмов
1. массивное размножение микроорганизмов в продуктах питания;+
2. снижение резистентности организма человека;+
3. совместное размножение некоторых микроорганизмов в продукте.
С какими продуктами может быть связано возникновение ботулизма?
1. грибы домашнего консервирования;+
2. молоко и молочные продукты;
3. овощные и фруктовые консервы домашнего приготовления;+
4. рыба холодного копчения;+
5. сало свиное.+
Источники инфицирования молока стафилококками на молочно-товарной ферме
1. доярки с гнойничковыми поражениями кожи;+
2. животные с маститом;+
3. животные, больные бруцеллезом;
4. здоровые люди-носители энтеропатогенных стафилококков;+
5. работники ферм, имеющие инфицированные раны или ожоги.+
Микотоксины обладают
1. высокой токсичностью;+
2. высокой устойчивость в окружающей среде;+
3. низкой токсичностью;
4. низкой устойчивость в окружающей среде.
Основные свойства энтеротоксинов стафилококков
1. выдерживают кипячение;+
2. не разрушаются при автоклавировании;+
3. разрушаются при нагревании до 80oС;
4. сохраняются при замораживании.+
Средняя продолжительность инкубационного периода при сальмонеллезной токсикоинфекции?
1. 10 – 24 часа;+
2. 2 – 3 суток;
3. 2 – 4 часа.
Основные свойства возбудителя ботулизма
1. аэроб;
2. вырабатывает экзотоксин;+
3. не образует спор;
4. образует термоустойчивые споры;+
5. строгий анаэроб.+
Пищевые отравления по этиологии делятся на
1. вирусные;
2. микробные;+
3. немикробные;+
4. неустановленной этиологии;+
5. паразитарные.
С какими продуктами наиболее часто связано возникновение сальмонеллезной токсикоинфекции?
1. изделия из мясного фарша;+
2. кондитерские изделия;
3. консервы;
4. студни, зельцы;+
5. яйца водоплавающей птицы.+
Отравления примесями химических веществ в продуктах питания относятся к
1. микробным пищевым отравлениям;
2. немикробным пищевым отравлениям;+
3. смешанным пищевым отравлениям.
Действие микотоксинов на организм
1. гепатотоксичное;+
2. иммунорепрессивное;+
3. канцерогенное;+
4. нейротоксичное;+
5. нефротоксичное;+
6. снижение остроты зрения;7) тетарогенное.+
Характерные признаки пищевой токсикоинфекции
1. инкубационный период достаточно короткий (часы);+
2. контагиозны;
3. неконтагиозны;+
4. связаны с общим источником;+
5. чаще инкубационный период длительный (несколько суток).
Возбудители пищевых интоксикаций
1. Bac.cereus;
2. Cl. botulinum;+
3. энтеровирусы;
4. энтеропатогенные стафилококки.+
Виды стафилококков, способные вызывать пищевые интоксикации
1. Staph. aureus;+
2. Staph. epidermidis;
3. Staph. saprophyticus.
Какие заболевания относят в группу пищевых отравлений?
1. заболевания, возникающие в результате поступления в организм избыточного количества витаминов и других пищевых веществ;
2. острые (реже хронические) заболевания, вызываемые употреблением пищи, высоко инфицированной условно-патогенными микроорганизмами и/или пищи, содержащей токсические вещества;+
3. пищевые аллергии.
Средняя продолжительность инкубационного периода при ботулизме
1. 1 – 6 часов;
2. 12 – 24 часа;+
3. 2 – 3 суток;
4. до 30 минут.
Прорастание спор ботулизма задерживают
1. высокая концентрация сахара;+
2. высокая концентрация соли;+
3. кислая среда;+
4. щелочная среда.
Места постоянного обитания возбудителей ботулизма
1. вода;+
2. воздух;
3. кишечник животных;+
4. кишечник рыб и птиц;+
5. кишечник человека;+
6. почва.+
Бомбаж консервной банки наблюдается при размножении
1. Cl. botulinum;+
2. Cl. perfingens;
3. S. aureus.
Виды микотоксикозов
1. охраиоз;
2. охратоксикоз;+
3. фузариоз;
4. эрготизм.+
Категории ядов, содержащиеся в грибах
1. вызывающие смертельные отравления;+
2. действующие на нервные центры;+
3. избирательного действия;
4. локального действия;+
5. общего действия.
Виды микробных пищевых отравлений
1. интоксикации;+
2. отравления ядовитой рыбой;
3. отравления ядовитыми растениями и грибами;
4. пищевые токсикоинфекции;+
5. токсикозы.+
Симптомы характерные для пищевой токсикоинфекции, вызываемой Bac. сereus
1. диарея;+
2. повышение температуры до 40oС;
3. резкая сердечная слабость;
4. субфебрильная или нормальная температура тела;+
5. тошнота, рвота.+
Свойства стафилококков – возбудителей пищевых интоксикаций
1. аэробы;+
2. вырабатывают термостабильный энтеротоксин;+
3. коагулируют плазму;+
4. образуют споры;
5. строгие анаэробы.
Диагноз бактериального пищевого отравления ставится на основании
1. данных бактериологических исследований;+
2. клинических проявлений;+
3. рентгеноскопии желудка;
4. эпидемиологического анамнеза.+
Возбудители пищевых токсикоинфекций
1. Bac. cereus;+
2. Cl. botulinum;
3. Staphylococus aureus;
4. группа E. coli.+
Какие микроорганизмы отнесены в группу потенциально-патогенных возбудителей пищевых токсикоинфекций?
1. Bac. сereus;+
2. Cl. perfingens;+
3. галофильные вибрионы;+
4. группа E. coli;+
5. энтеропатогенные стафилококки.
Симптомы, характерные для пищевой токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens типа А
1. диарея;+
2. значительное повышение температуры тела;
3. резкая сердечная слабость;
4. спастические боли в животе;+
5. тошнота, рвота.+