2) соблюдение условий приёма пищи
3) качество пищевых продуктов
4) достаточность и режим питания (+)
Адекватность питания летного состава определяется соответствием поступающей с пищей энергии фактическим энерготратам и физиологическим потребностям организма. Они зависят от продолжительности и сложности полета, нервно-эмоционального напряжения, воздействия перегрузок, вибрации, шума, гипоксии, температурных факторов и необходимости работы в условиях измененного режима сна. Поэтому оценивают не только калорийность рациона, но и его белковый, жировой, углеводный, витаминно-минеральный состав.
Не менее важен режим питания: распределение приемов пищи в течение суток и их соответствие времени предполетной подготовки, полета и отдыха. Рациональный режим поддерживает стабильный уровень глюкозы, предупреждает преждевременное утомление, снижение внимания и работоспособности, а также уменьшает риск диспепсии при выполнении полета. Слишком обильный прием пищи непосредственно перед полетом может способствовать переполнению желудка, тошноте и снижению функционального состояния, тогда как длительные интервалы повышают вероятность голода и гипогликемии.
| Компонент оценки | Что контролируют | Медицинское значение |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | Соответствие калорийности рациона фактическим энерготратам и характеру выполняемой работы | Предупреждает энергетический дефицит, снижение массы тела и работоспособности либо избыточное поступление энергии |
| Пищевой состав | Достаточность белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон | Обеспечивает пластический обмен, нервно-мышечную деятельность и устойчивость к нагрузкам |
| Режим приемов пищи | Количество приемов, интервалы между ними и распределение суточной калорийности | Поддерживает стабильную концентрацию глюкозы и предотвращает утомление при длительном дежурстве или полете |
| Время приема относительно полета | Соответствие предполетного и послеполетного питания режиму подготовки, выполнения задания и восстановления | Снижает вероятность тошноты, тяжести в желудке, рефлюкса и ухудшения переносимости перегрузок |
| Питьевой режим | Достаточность жидкости и, при необходимости, электролитов с учетом микроклимата и продолжительности работы | Предупреждает обезвоживание, головную боль, снижение внимания и ухудшение терморегуляции |
| Функциональная эффективность | Динамика массы тела, самочувствие, переносимость полетов, физическая и умственная работоспособность | Позволяет судить о реальном соответствии питания потребностям организма, а не только о формальном составе меню |
| Санитарная безопасность | Качество продуктов, доброкачественность готовой пищи и соблюдение условий ее хранения и раздачи | Предупреждает пищевые токсикоинфекции, но сама по себе не характеризует адекватность рациона энерготратам |
Таким образом, достаточность и режим питания являются интегральными показателями соответствия рациона условиям профессиональной деятельности летного состава. Контроль должен учитывать индивидуальные энерготраты, особенности полетного задания, состояние здоровья и переносимость отдельных продуктов. При выявлении несоответствия корректируют калорийность, состав и время приемов пищи. Санитарно-гигиеническая безопасность питания контролируется параллельно, но относится к другой задаче медицинского обеспечения.