2) отсутствие ферментации лактозы (+)
3) отсутствие образования сероводорода
4) сбраживание глюкозы до кислоты без газа
Для сальмонелл характерно отсутствие ферментации лактозы, поэтому на дифференциально-диагностических средах МакКонки или Эндо они образуют бесцветные либо слабо окрашенные колонии, в отличие от большинства штаммов Escherichia coli, ферментирующих лактозу с образованием кислоты. Этот признак связан с отсутствием эффективной лактазной системы, обеспечивающей транспорт и расщепление лактозы.
При идентификации сальмонелл учитывают комплекс свойств: обычно они ферментируют глюкозу с образованием кислоты и газа, не образуют индол и продуцируют сероводород. Исключение составляют преимущественно брюшнотифозные серовары: Salmonella Typhi не образует газа при ферментации глюкозы, а продукция сероводорода может быть слабой. Поэтому отсутствие ферментации лактозы является наиболее устойчивым и практически значимым признаком, указанным в задании.
| Признак | Salmonella | Escherichia coli | Shigella | Proteus |
|---|---|---|---|---|
| Ферментация лактозы | Отсутствует; колонии бесцветные на средах МакКонки и Эндо | Обычно имеется; колонии окрашенные | Отсутствует | Отсутствует |
| Ферментация глюкозы | С образованием кислоты; газ обычно образуется, у некоторых тифозных сероваров отсутствует | С образованием кислоты и газа | С образованием кислоты, обычно без газа | С образованием кислоты, обычно без газа |
| Образование сероводорода | Чаще положительное; на висмут-сульфитном, XLD-агаре возможное почернение колоний | Обычно отсутствует | Отсутствует | Часто положительное |
| Индолообразование | Обычно отрицательное | Чаще положительное, но возможны исключения | Отрицательное | Обычно отрицательное |
| Уреаза | Отрицательная | Отрицательная | Отрицательная | Положительная |
| Подвижность | Обычно положительная; исключение — S. Gallinarum и некоторые близкие варианты | Положительная | Отрицательная | Положительная, часто с феноменом роения |
Окончательная идентификация сальмонелл не основывается на одном тесте: учитывают морфологию колоний, биохимический профиль, подвижность и антигенную структуру. Для подтверждения вида и серовара применяют реакцию агглютинации с О- и Н-сыворотками, а при необходимости — масс-спектрометрию или молекулярные методы. Биохимические признаки особенно важны на этапе первичного выделения культуры из клинического материала.