2) Рапапорт
3) Шадлера
4) Мюллера
Бульон Фрейзера относится к селективным средам накопления листерий и применяется для повышения вероятности обнаружения Listeria monocytogenes в пищевых продуктах, где возбудитель нередко присутствует в малом количестве и может быть повреждён охлаждением, нагреванием, высушиванием или действием консервантов. На этапе первичного обогащения обычно используют полуконцентрированный вариант — Half Fraser broth, обеспечивающий восстановление сублетально повреждённых клеток при одновременном подавлении значительной части сопутствующей микрофлоры. Такой двухэтапный подход предусмотрен стандартизованными методами выявления листерий в пищевых матрицах.
Селективность среды обусловлена присутствием хлорида лития и антибактериальных добавок, прежде всего акрифлавина и налидиксовой кислоты. Эти компоненты ограничивают рост многих грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, тогда как листерии сохраняют способность размножаться. Эскулин, входящий в состав среды, гидролизуется листериями с образованием эскулетина, который взаимодействует с ионами железа и вызывает потемнение или почернение бульона; этот признак указывает на вероятный рост эскулин-положительных микроорганизмов, но сам по себе не является окончательным подтверждением L. monocytogenes.
Термин предварительное селективное обогащение отражает компромисс между восстановлением повреждённых клеток возбудителя и подавлением конкурентной микробиоты. После инкубации первичной культуры материал переносят в более селективный полный бульон Фрейзера и высевают на дифференциально-селективные плотные среды. Выделенные колонии затем идентифицируют по морфологическим, биохимическим, иммунологическим или молекулярно-генетическим признакам.
| Среда или этап | Основное назначение | Диагностическое значение |
|---|---|---|
| Полубульон Фрейзера (Half Fraser) | Первичное селективное обогащение листерий | Восстановление и накопление малочисленных или сублетально повреждённых клеток |
| Полный бульон Фрейзера | Вторичное селективное обогащение | Усиленное подавление сопутствующей микрофлоры перед высевом на агар |
| Почернение среды Фрейзера | Индикация гидролиза эскулина | Косвенный признак роста листерий, требующий дальнейшего подтверждения |
| Бульон Раппапорта—Вассилиадиса | Селективное накопление сальмонелл | Не является профильной средой для выделения L. monocytogenes |
| Бульон Шадлера | Культивирование преимущественно анаэробных микроорганизмов | Не обеспечивает необходимой селекции листерий в пищевых продуктах |
| Среда Мюллера—Хинтона | Стандартизованное исследование чувствительности к антимикробным препаратам | Не предназначена для первичного селективного накопления листерий |
| Селективный агар для листерий | Получение изолированных подозрительных колоний | Позволяет перейти от этапа накопления к идентификации и подтверждению вида |
Следовательно, выбор системы Фрейзера определяется её адаптацией к биологическим свойствам листерий и особенностям исследования пищевых матриц. Важно учитывать, что на первичном этапе точнее говорить о полубульоне Фрейзера, тогда как полный вариант чаще используется для вторичного обогащения. Изменение окраски бульона служит ориентировочным, а не видоспецифичным признаком. Окончательное заключение о наличии L. monocytogenes делают только после выделения чистой культуры и её подтверждающей идентификации.