2) изменяет биохимические свойства
3) быстро погибает
4) приобретает терморезистентность (+)
Vibrio parahaemolyticus является галофильной, то есть солелюбивой, грамотрицательной извитой бактерией. Концентрация около 7% NaCl не вызывает ее быстрой гибели: клетки активируют осмоадаптацию, накапливают внутриклеточные ионы и совместимые осмолиты, изменяют состав мембран и синтезируют стрессовые белки-шапероны. Эти изменения стабилизируют белки, мембраны и нуклеиновые кислоты, поэтому повышается выживаемость при последующем воздействии высокой температуры.
Такое явление называют индуцированной или адаптивной терморезистентностью; оно отражает фенотипическую стрессовую адаптацию, а не появление спор или наследуемое изменение вида. Высокая соленость также снижает активность воды и может дополнительно защищать клеточные макромолекулы от тепловой денатурации. Поэтому пребывание V. parahaemolyticus в 7% растворе соли не означает изменения подвижности или основных биохимических свойств, а связано прежде всего с повышением устойчивости к нагреванию.
| Критерий | V. parahaemolyticus | V. cholerae | V. vulnificus | Aeromonas spp. |
|---|---|---|---|---|
| Отношение к NaCl | Галофил; обычно хорошо растет при 1–8% NaCl, оптимум чаще около 2–3% | Негалофил; способен расти без добавления соли, высокие концентрации NaCl угнетают рост | Галофил; требует или предпочитает соленую среду, но менее устойчив к очень высокой солености | В основном негалофил; растет без соли, 6–7% NaCl обычно подавляет рост |
| Реакция на 7% NaCl | Сохраняет жизнеспособность и может приобретать индуцированную терморезистентность | Специфическое приобретение терморезистентности в таких условиях не является характерным диагностическим признаком | Выраженная устойчивость зависит от штамма и условий адаптации | Высокая соленость чаще вызывает угнетение или гибель клеток |
| Основа солеустойчивости | Осмоадаптация, накопление совместимых осмолитов, стабилизация мембран и стрессовых белков | Ограниченная адаптация к высокой солености | Галофильная адаптация, связанная с морской средой обитания | Специальная галофильная адаптация обычно отсутствует |
| Оксидазная реакция | Положительная | Положительная | Положительная | Положительная |
| Подвижность | Подвижная, обычно монотрихиальная; 7% NaCl не является основанием считать, что она обязательно теряет подвижность | Подвижная, монотрихиальная | Подвижная | Подвижная у большинства клинически значимых штаммов |
| Основное клиническое значение | Острый гастроэнтерит после употребления сырых или недостаточно термически обработанных морепродуктов | Холера с водянистой диареей и выраженным обезвоживанием | Сепсис и тяжелые раневые инфекции, особенно у лиц с хроническими заболеваниями печени | Гастроэнтериты, раневые инфекции, бактериемия |
Диагностически галофильность V. parahaemolyticus оценивают по росту на селективных средах с повышенным содержанием NaCl в сочетании с морфологическими, культуральными и биохимическими признаками. Повышенная термоустойчивость после солевого стресса имеет преимущественно физиологическое значение и не заменяет видовую идентификацию. При обработке морепродуктов необходимо учитывать возможность такой стрессовой адаптации и обеспечивать достаточную температуру и продолжительность прогревания..sal