2) 113
3) 83
4) 70 (+)
Правильный ответ — 70 г жиров в сутки. Это нормативная физиологическая потребность для мужчин 40–59 лет, относящихся к I группе физической активности, то есть преимущественно к лицам с низкими энергозатратами и сидячим или малоподвижным характером труда. При определении нормы учитываются пол, возраст и уровень физической активности; поэтому значения, характерные для более молодых лиц или групп с большей физической нагрузкой, в данном случае не применяются.
Жиры являются концентрированным источником энергии: 1 г обеспечивает примерно 9–9,3 ккал (37–39 кДж). Поступление 70 г жиров соответствует приблизительно 630–650 ккал и в структуре сбалансированного рациона малоподвижного мужчины составляет около 30% суточной энергетической ценности. Кроме энергетической функции, липиды необходимы для построения клеточных мембран, синтеза стероидных гормонов, образования желчных кислот и усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K.
Указанная величина относится к общему количеству жиров из всех продуктов, а не только к растительному маслу или животным жирам. Важна не только количественная, но и качественная характеристика рациона: предпочтение отдают источникам моно- и полиненасыщенных жирных кислот, ограничивая избыток насыщенных и транс-жиров. При ожирении, дислипидемии, заболеваниях печени, желчевыводящих путей и других состояниях норматив может корректироваться индивидуально.
| Фактор или показатель | Характеристика | Значение для расчёта |
|---|---|---|
| Пол | Мужчины | Используются мужские нормативы потребности в энергии и макронутриентах |
| Возраст | 40–59 лет | Применяется соответствующая возрастная подгруппа физиологических нормативов |
| Группа физической активности | I группа, низкая физическая активность | Расчёт основан на относительно невысоких суточных энергозатратах |
| Общая потребность в жирах | Физиологическая норма | 70 г/сут |
| Энергетическая ценность жиров | Около 9–9,3 ккал на 1 г | 70 г обеспечивают примерно 630–650 ккал |
| Доля в рационе | Ориентировочно около 30% суточной энергии | Соответствует принципам сбалансированного питания при низкой активности |
| Качественный состав | Преимущественно ненасыщенные жирные кислоты | Следует ограничивать насыщенные и транс-жиры, обеспечивая поступление незаменимых жирных кислот |
Таким образом, величина 70 г отражает сочетание возрастного, полового и двигательного факторов. Превышение нормы увеличивает энергетическую плотность рациона и может способствовать положительному энергетическому балансу. Недостаточное поступление жиров ухудшает обеспечение организма эссенциальными жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами. В лечебном питании количество и состав жиров определяют персонально с учётом диагноза, массы тела и липидного профиля.