2) 96
3) 104 (+)
4) 56
Правильный ответ — 104 г белка в сутки. Согласно нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для населения Российской Федерации, эта величина соответствует мужчинам в возрасте 40–59 лет, относящимся к V группе физической активности. К ней относят лиц, занятых особо тяжёлым физическим трудом, при котором значительно повышаются энергозатраты, нагрузка на скелетную мускулатуру и потребность в восстановлении тканей.
Белок необходим для поддержания азотистого равновесия, синтеза мышечных белков, ферментов, гормонов, транспортных белков и компонентов иммунной системы. При высокой физической нагрузке усиливаются процессы повреждения и последующего восстановления мышечных волокон, поэтому физиологическая потребность в белке выше, чем при преимущественно умственном труде. Значение 104 г относится к общей суточной потребности здорового мужчины и не является лечебной или спортивной высокобелковой нормой.
Расчёт выполняют с учётом пола, возраста и группы физической активности; изолированная оценка профессии или отдельных тренировок может привести к ошибочному выбору норматива. Указанные в тесте меньшие значения соответствуют другим сочетаниям возраста и физической нагрузки и не отражают потребность мужчины 40–59 лет при особо тяжёлом труде.
| Группа физической активности | Коэффициент физической активности | Типичная характеристика труда | Принцип оценки потребности в белке |
|---|---|---|---|
| I | 1,4 | Преимущественно умственный труд, минимальная дополнительная двигательная активность | Базовая потребность при невысоких энергозатратах |
| II | 1,6 | Лёгкий физический труд, регулярная ходьба и умеренная двигательная активность | Потребность выше базовой вследствие увеличения энергозатрат |
| III | 1,9 | Труд средней тяжести с систематической физической нагрузкой | Возрастает необходимость в субстратах для мышечного восстановления |
| IV | 2,2 | Тяжёлый физический труд с выраженной нагрузкой на крупные мышечные группы | Требуется дополнительное белковое обеспечение при достаточной калорийности рациона |
| V | 2,5 | Особо тяжёлый физический труд, наиболее высокие постоянные энергозатраты | Для мужчин 40–59 лет норматив общей суточной потребности составляет 104 г |
Норматив применим к практически здоровым людям при полноценном энергообеспечении и сбалансированном аминокислотном составе рациона. При дефиците энергии часть аминокислот используется для окисления, что снижает эффективность белкового обеспечения. В клинической диетологии фактическую потребность дополнительно уточняют по массе тела, нутритивному статусу, функции почек и печени. При хронических заболеваниях, истощении или интенсивных спортивных нагрузках физиологическая норма может требовать индивидуальной коррекции.