2) 78
3) 51
4) 101
Значение 61 г/сут соответствует таблице 5.2 методических рекомендаций МР 2.3.1.2432-08, на основании которых составлен данный тестовый вопрос. В этом документе для женщин 18–29 лет с очень низкой физической активностью была установлена энергетическая потребность 2000 ккал/сут и физиологическая потребность в белке 61 г/сут, в том числе 30,5 г белка животного происхождения.
Первая группа физической активности характеризуется коэффициентом физической активности 1,4 — отношением суточных энерготрат к величине основного обмена. Нормативное количество белка определялось с учетом общей энергетической ценности рациона и принятой доли белка около 12% калорийности; 1 г белка обеспечивает приблизительно 4 ккал. Такое поступление должно поддерживать азотистое равновесие, обеспечивать организм незаменимыми аминокислотами и создавать субстрат для синтеза ферментов, транспортных белков, иммуноглобулинов и структурных компонентов тканей.
При интерпретации результата необходимо учитывать дату нормативной базы. В действующих МР 2.3.1.0253-21 возрастная и энергетическая градация была пересмотрена: для аналогичной группы женщин указаны 1900 ккал и 67 г белка в сутки, что соответствует повышению доли белка до 14% энергетической ценности рациона. Следовательно, 61 г является правильным ответом именно в рамках прежней редакции норм, использованной авторами задания, тогда как при актуализации теста следует применять значение 67 г.
| Критерий | МР 2.3.1.2432-08 | МР 2.3.1.0253-21 | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Нормативная база | Рекомендации 2008 года | Рекомендации 2021 года | При оценке теста необходимо учитывать редакцию документа |
| Группа физической активности | I группа, КФА 1,4 | I группа, КФА 1,4 | Преимущественно умственный труд и низкие бытовые энергозатраты |
| Возрастная категория | 18–29 лет | 18–29 лет | Нормы относятся к здоровым небеременным женщинам |
| Энергетическая потребность | 2000 ккал/сут | 1900 ккал/сут | Энергетическая ценность рациона должна соответствовать энерготратам |
| Доля белка в калорийности | Около 12% | 14% | Изменение доли макронутриента объясняет пересмотр абсолютной нормы |
| Общий белок | 61 г/сут | 67 г/сут | 61 г — ответ по нормативной базе исходного задания |
| Белок животного происхождения | 30,5 г/сут | 34 г/сут | Источники полноценного белка обеспечивают поступление незаменимых аминокислот |
Физиологическая норма представляет собой усредненный групповой ориентир и не заменяет индивидуального расчета питания. Потребность возрастает при беременности, лактации, интенсивных тренировках, травмах, ожогах и восстановлении после операций. При хронической болезни почек или тяжелой печеночной недостаточности количество белка может потребовать специальной коррекции. Оценивать следует не только массу потребленного белка, но также его аминокислотный состав, усвояемость и распределение между приемами пищи.