2) 77
3) 105 (+)
4) 88
Физиологическая потребность в жирах для здоровых мужчин 30–39 лет, относящихся к III группе физической активности, составляет 105 г в сутки. III группа соответствует труду средней тяжести с регулярной двигательной нагрузкой; при расчёте учитываются пол, возраст и повышенные энергозатраты, а не только масса тела.
В нормативной схеме энергетическая потребность этой категории составляет около 3150 ккал в сутки. На долю жиров приходится приблизительно 30% суточной энергоценности рациона; поскольку 1 г жира обеспечивает около 9 ккал, расчёт выглядит следующим образом: 3150 × 0,30 ÷ 9 = 105 г. Указанная величина относится к суммарному количеству пищевых жиров животного и растительного происхождения.
Значения 77, 88 и 120 г не соответствуют сочетанию конкретных пола, возраста и III группы активности: меньшие показатели характерны для более низких энергозатрат, а более высокий — для большей физической нагрузки либо иного нормативного расчёта. В клинической практике норматив используется для оценки рационов здоровых лиц; при ожирении, заболеваниях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы или нарушениях липидного обмена количество и состав жиров корректируют индивидуально.
| Группа физической активности | Характер нагрузки | Типичные виды деятельности | Влияние на потребность в энергии и жирах |
|---|---|---|---|
| I | Минимальная физическая активность | Преимущественно умственный и сидячий труд | Наименьшие энергозатраты и нормативная потребность в жирах |
| II | Лёгкая физическая активность | Работа с умеренным количеством перемещений и бытовой нагрузкой | Потребность выше, чем у лиц I группы |
| III | Физическая активность средней тяжести | Работа, связанная с регулярной ходьбой, перемещением предметов, умеренным физическим усилием | Для мужчин 30–39 лет нормативная потребность в жирах — 105 г/сут |
| IV | Высокая физическая активность | Тяжёлый физический труд с выраженной нагрузкой на мышцы | Повышенная энергетическая потребность и более высокий норматив жиров |
| V | Очень высокая физическая активность | Особо тяжёлый труд с длительной и интенсивной нагрузкой | Максимальные энергозатраты среди основных трудовых групп |
Рекомендуемое количество не означает, что весь жир должен поступать из одного продукта или иметь животное происхождение. В рационе следует обеспечивать преобладание ненасыщенных жирных кислот, ограничивать насыщенные жиры и исключать промышленно образующиеся трансжиры. Распределение жиров в течение дня помогает поддерживать нормальную секрецию желчи и усвоение жирорастворимых витаминов A, D, E и K. При лечебном питании нормативная величина заменяется индивидуально рассчитанной диетотерапией.