2) 77
3) 105
4) 120
Правильный ответ — 88 г. В нормативных таблицах физиологических потребностей для мужчин 30–39 лет, относящихся ко второй группе физической активности, указано именно такое суточное количество жиров. Вторая группа соответствует преимущественно лёгкому физическому труду и более высокой энергозатратности по сравнению с малоподвижным образом жизни, но не предполагает нагрузок, характерных для тяжёлого физического труда или спорта.
Показатель включает все пищевые жиры — как видимые, используемые при приготовлении пищи, так и скрытые, содержащиеся в мясе, молочных продуктах, яйцах, орехах и других продуктах. При окислении 1 г жира образуется около 9 ккал (37,7 кДж), поэтому его количество рассчитывается с учётом общей энергетической потребности и нормативной доли жиров в рационе. Жиры необходимы для построения клеточных мембран, синтеза стероидных гормонов, обеспечения организма незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами и всасывания витаминов A, D, E и K.
Значения 77 г, 105 г и 120 г могут соответствовать другим сочетаниям возраста, пола или уровня физической активности либо быть результатом механического расчёта без учёта нормативной группы. В экзаменационной задаче требуется выбрать табличную физиологическую потребность, а не индивидуальную лечебную рекомендацию. При этом норматив относится к общему количеству жиров и не означает одинакового соотношения насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
| Критерий | Характеристика | Значение для расчёта |
|---|---|---|
| Возраст | 30–39 лет | Используется соответствующая возрастная строка нормативной таблицы взрослых мужчин |
| Пол | Мужчины | Учитывается более высокая средняя энергетическая потребность по сравнению с женщинами того же возраста |
| I группа активности | Преимущественно сидячая работа, низкие энергозатраты | Потребность в жирах ниже, чем во II группе, вследствие меньшей общей потребности в энергии |
| II группа активности | Лёгкий физический труд, регулярная бытовая и профессиональная двигательная активность | Нормативная физиологическая потребность составляет 88 г жиров в сутки |
| III группа активности | Работа средней тяжести и более высокие энергозатраты | Абсолютная потребность в жирах может быть выше, однако доля жиров в рационе не должна увеличиваться неограниченно |
| IV группа активности | Тяжёлый физический труд | Требуется повышенная энергоценность рациона; расчёт проводят по отдельной нормативной строке |
| Качество жиров | Сочетание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, ограничение насыщенных и исключение промышленно трансформированных жиров | Одинаковое количество граммов может иметь различное метаболическое значение в зависимости от состава рациона |
При планировании питания 88 г следует распределять между основными приёмами пищи с учётом общего энергетического баланса. В расчёт включают жиры всех продуктов, а не только растительное или сливочное масло. У пациентов с ожирением, дислипидемией, заболеваниями печени, желчного пузыря или поджелудочной железы количество и состав жиров корректируют индивидуально. Следовательно, 88 г — это базовая физиологическая норма для заданной возрастно-половой и двигательной категории, а не неизменная лечебная доза.