2) 67
3) 73
4) 87
Физиологическая потребность женщин 18–29 лет в жирах определяется совокупностью возраста, пола и уровня физической активности. Для IV группы характерен особо тяжёлый физический труд с высокой ежедневной энергозатратой, поэтому потребность в жирах возрастает по сравнению с I–III группами. В соответствии с нормативными таблицами рационального питания она составляет 102 г в сутки.
Жиры обеспечивают организм энергией: при окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал. Кроме того, они необходимы для построения клеточных мембран, синтеза стероидных гормонов, поступления незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Норматив учитывает преимущественно общую массу жиров в рационе; при её формировании важно ограничивать трансжиры и избыток насыщенных жирных кислот, отдавая предпочтение растительным маслам, рыбе и другим источникам ненасыщенных липидов.
| Группа физической активности | Типичная характеристика труда | Потребность в жирах у женщин 18–29 лет, г/сут | Физиологическое обоснование |
|---|---|---|---|
| I | Преимущественно умственный, малоподвижный труд | 67 | Минимальная из рассматриваемых энергозатрат |
| II | Лёгкий физический труд или умеренная двигательная активность | 73 | Умеренное увеличение энергетической потребности |
| III | Труд средней тяжести с регулярной физической нагрузкой | 87 | Более высокие суточные энергозатраты |
| IV | Тяжёлый физический труд, высокая интенсивность мышечной работы | 102 | Компенсация значительной потребности в энергии и пластических субстратах |
| Основной принцип нормирования | Количество жиров увязывают с общей калорийностью рациона и уровнем активности | 1 г жира ≈ 9 ккал | |
| Качественная характеристика рациона | Предпочтительны ненасыщенные жирные кислоты; трансжиры следует максимально ограничивать | Обеспечение функций мембран, гормонального обмена и всасывания витаминов A, D, E, K | |
Таким образом, значение 102 г является нормативным показателем для наиболее высокой, IV группы физической активности у женщин данного возраста. Это не универсальная лечебная норма: при ожирении, заболеваниях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы или нарушениях липидного обмена рацион корректируют индивидуально. При длительной тяжёлой нагрузке недостаток жиров может способствовать энергетическому дефициту и ухудшению восстановления. Одновременно увеличение количества жиров не должно сопровождаться чрезмерным потреблением насыщенных жирных кислот и общей калорийности питания.