2) 417
3) 305
4) 257 (+)
Правильный ответ — 257 г/сут. Эта величина соответствует физиологической потребности практически здоровых женщин в возрасте 40–59 лет, относящихся к I группе физической активности. К данной группе относят преимущественно лиц с умственным или сидячим трудом и невысокими энергозатратами; коэффициент физической активности составляет около 1,4. Возраст, пол и уровень энергозатрат учитываются одновременно, поэтому показатель нельзя механически переносить на женщин другого возраста или с иным характером труда.
Углеводы обеспечивают 4 ккал энергии на 1 г и являются основным субстратом для работы головного мозга, эритроцитов и мышечной ткани. При энергетической потребности этой категории населения около 1800 ккал/сут количество 257 г углеводов дает примерно 1028 ккал, то есть около 57% суточной энергоценности рациона, что соответствует принципам сбалансированного питания. Более высокие значения характерны для лиц с большей физической активностью либо иными возрастно-половыми нормативами, а не для заданной категории.
В рационе предпочтительны сложные углеводы из цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов и бобовых, поскольку они обеспечивают поступление пищевых волокон и более медленное повышение гликемии. Простые и свободные сахара следует ограничивать, особенно при избыточной массе тела, инсулинорезистентности или сахарном диабете. Норматив 257 г является ориентиром для здоровой популяции и не заменяет индивидуальную коррекцию рациона при заболеваниях и изменении массы тела.
| Группа физической активности | Основные признаки | Коэффициент физической активности | Связь с потребностью в углеводах |
|---|---|---|---|
| I | Преимущественно умственный или сидячий труд, низкая двигательная активность | Около 1,4 | Для женщин 40–59 лет норматив составляет 257 г/сут |
| II | Легкий физический труд, регулярная ходьба и бытовая двигательная активность | Около 1,6 | Потребность выше, чем в I группе, вследствие увеличения энергозатрат |
| III | Труд средней тяжести с систематической мышечной нагрузкой | Около 1,9 | Требуется дополнительное поступление энергетических субстратов, включая углеводы |
| IV | Тяжелый физический труд с выраженной нагрузкой на крупные мышечные группы | Около 2,2 | Нормативы углеводов значительно увеличиваются пропорционально энергозатратам |
| V | Особо тяжелый физический труд; категория применяется преимущественно к мужчинам | Около 2,5 | Характерны максимальные физиологические потребности в энергии и углеводах |
| Качество углеводов | Преобладание крахмала и естественных сахаров в составе цельных продуктов | Не определяется только граммовым количеством | Пищевые волокна замедляют всасывание глюкозы и улучшают метаболический профиль рациона |
| Индивидуальная коррекция | Ожирение, сахарный диабет, нарушения углеводного обмена, изменение физической нагрузки | Оценивается персонально | Нормативное значение корректируют с учетом энергобаланса, гликемии и состава тела |
Недостаточное поступление углеводов может способствовать кетогенезу и использованию белка в качестве источника энергии. Избыточное количество легкоусвояемых углеводов при положительном энергетическом балансе способствует липогенезу и увеличению жировой массы. Поэтому оценивать рацион следует не только по общей массе углеводов, но и по их источникам, содержанию клетчатки и распределению в течение дня.