2) в конце рабочего дня
3) во время рабочего дня
4) в обеденный перерыв
Правильный ответ обусловлен прямым предписанием приложения к приказу Минздравсоцразвития России № 45н: обогащённые пектином продукты, напитки, желе, джемы, мармелад, фруктово-овощная соковая продукция и консервы должны были выдаваться перед началом работы. Для кисломолочных продуктов устанавливался иной режим — их разрешалось употреблять в течение рабочей смены.
Такой порядок отражает профилактическую направленность лечебно-профилактического питания. Пектины относятся к растворимым пищевым волокнам: в желудочно-кишечном тракте они образуют гелеобразные структуры, способны связывать некоторые химические соединения и уменьшать их всасывание или повторное поступление из кишечника. Приём продукта до начала производственного воздействия создаёт условия для реализации этого эффекта уже с первых часов контакта с вредным фактором, однако пектиновые продукты не являются антидотом и не заменяют технические, санитарно-гигиенические и организационные меры защиты.
Выдача в конце смены или только во время перерыва не соответствует установленному приказом режиму, поскольку переносит профилактическое питание на период после начала воздействия вредных веществ. Организация питания должна учитывать не только состав продукта, но и регламентированное время его употребления.
| Продукт или подход | Предусмотренное время | Профилактическое значение | Особенность |
|---|---|---|---|
| Продукты, обогащённые пектином | Перед началом работы | Подготовка пищеварительного тракта к возможному поступлению вредных соединений | Основной вариант, соответствующий условию задания |
| Пектиновые напитки и соковая продукция | Перед началом работы | Поступление растворимых пищевых волокон до производственного воздействия | Применяются в установленном количестве и составе |
| Желе, джемы и мармелад с пектином | Перед началом работы | Обеспечение профилактического приёма пектина | Относятся к допустимым формам пектиносодержащих продуктов |
| Кисломолочные продукты | В течение рабочего дня | Пищевая и метаболическая поддержка работника | Для них нормативом был предусмотрен отдельный режим выдачи |
| Приём только в обеденный перерыв | После начала воздействия | Профилактический эффект начинается несвоевременно | Не соответствует режиму выдачи пектиновых продуктов |
| Выдача после окончания смены | После прекращения воздействия | Не обеспечивает предварительную профилактическую направленность | Не является правильным организационным подходом |
Пектиновые продукты следует рассматривать как компонент комплексной профилактики неблагоприятного воздействия производственных факторов. Их применение не устраняет источник вредности и не позволяет снижать требования к вентиляции, герметизации оборудования, использованию средств индивидуальной защиты и медицинскому наблюдению. В тестовом задании оценивается знание конкретной организационной нормы приказа, а не выбор произвольного времени приёма пищи. Сам приказ № 45н в настоящее время утратил силу, поэтому приведённое правило относится к нормативному акту, прямо указанному в условии.