2) 365 (+)
3) 230
4) 580
Правильный ответ — 365 г. Это нормативная справочная величина среднего суточного потребления усвояемых углеводов, применяемая при расчёте маркировки пищевой продукции. Она относится к стандартному рациону с энергетической ценностью около 2500 ккал и не является индивидуально назначаемой нормой для каждого человека.
Усвояемые углеводы включают моно- и дисахариды, крахмал и другие углеводные соединения, которые расщепляются и всасываются в кишечнике. При окислении 1 г углеводов образуется приблизительно 4 ккал, поэтому 365 г обеспечивают около 1460 ккал, то есть значительную часть суточной энергетической потребности. Пищевые волокна, практически не перевариваемые ферментами человека, в эту величину не включают и указывают отдельно.
Справочное значение используется для обозначения процента от суточной потребности на упаковке: например, 36,5 г усвояемых углеводов соответствуют 10% от величины 365 г. Фактическая потребность может существенно отличаться в зависимости от возраста, пола, массы тела, уровня физической активности, беременности и наличия заболеваний, включая сахарный диабет.
| Компонент | Справочная суточная величина | Энергетический вклад | Принцип отражения на маркировке |
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность | Около 2500 ккал, или 10 500 кДж | Суммарный результат окисления нутриентов | Базовый показатель для расчёта относительного содержания нутриентов |
| Белки | 75 г | Около 4 ккал на 1 г | Указываются отдельно; участвуют в пластическом обмене и обеспечении энергией |
| Жиры | 83 г | Около 9 ккал на 1 г | Учитываются отдельно, поскольку имеют наиболее высокую энергетическую плотность |
| Усвояемые углеводы | 365 г | Около 4 ккал на 1 г; примерно 1460 ккал в сутки | Основная справочная величина для расчёта процента суточного потребления углеводов |
| Сахара | Отдельная величина не заменяет общий показатель углеводов | Входят в состав усвояемых углеводов | Могут указываться дополнительно как подгруппа общего количества углеводов |
| Пищевые волокна | Не входят в 365 г усвояемых углеводов | В основном не перевариваются; часть ферментируется микробиотой кишечника | Обозначаются отдельно от усвояемых углеводов |
| Процент от суточной потребности | Количество в продукте ÷ 365 × 100% | Например, 36,5 г = 10% | Позволяет сопоставить продукт со стандартной, а не индивидуальной потребностью |
Таким образом, 365 г — это унифицированная величина для целей информирования потребителя и сопоставления продуктов между собой. Она основана на энергетической ценности углеводов и стандартной модели суточного рациона. При лечебном питании расчёт углеводов проводят персонально, с учётом гликемического ответа, лекарственной терапии и общей энергетической потребности. Особенно важна оценка не только общего количества углеводов, но и доли свободных сахаров, крахмала и пищевых волокон.