2) 45-МЗ
3) 44-МЗ
4) 22-МЗ
Правильный ответ — форма № 23-МЗ. Это унифицированный документ первичного учёта, которым пищеблок оформляет отпуск в лечебные отделения готовых рационов питания для пациентов. В ведомости отражаются отделение-получатель, количество больных, виды назначенных рационов или стандартных диет, число порций и фактически выданное питание.
Основанием для заполнения формы служат сведения о фактическом составе пациентов и назначенной им диетотерапии, включая изменения рациона, перевод на другой вариант питания и временное исключение отдельных продуктов. Документ обеспечивает соответствие приготовленного питания медицинским назначениям, позволяет контролировать количество порций и создаёт прослеживаемость движения рационов между пищеблоком и отделениями. Поэтому формы 22-МЗ, 44-МЗ и 45-МЗ не соответствуют наименованию и функциональному назначению указанной ведомости.
Форма 23-МЗ относится к организационно-учётной документации лечебного питания и не заменяет медицинское назначение диеты или меню-раскладку. Диетологическая служба определяет допустимый вариант рациона с учётом диагноза, нутритивного статуса, переносимости продуктов и лечебных целей, а пищеблок обеспечивает его приготовление и выдачу в установленном объёме.
| Элемент системы лечебного питания | Основное содержание | Функция в документообороте |
|---|---|---|
| Форма № 23-МЗ | Количество рационов, отпускаемых каждому отделению, с указанием соответствующих диет | Оформление выдачи питания из пищеблока в отделения и подтверждение фактического отпуска |
| Сведения о пациентах отделения | Число больных, нуждающихся в питании, и изменения их состава | Определение потребности в порциях на конкретный день |
| Медицинское назначение диетотерапии | Вид лечебной диеты или стандартного рациона, ограничения и индивидуальные исключения | Определение состава питания с учётом клинического состояния пациента |
| Меню-раскладка | Перечень блюд, продуктов, массы продуктов, пищевой и энергетической ценности | Планирование приготовления блюд; не является документом выдачи рационов отделениям |
| Пищеблок | Приготовление, комплектование и передача порций по отделениям | Исполнение назначенного объёма и состава лечебного питания |
| Ответственное лицо отделения | Приём рационов, проверка количества и соответствия заявленным диетам | Контроль получения питания и его дальнейшей организации для пациентов |
| Подписи и отметки о фактической выдаче | Дата, количество отпущенных рационов, подписи передающей и принимающей сторон | Подтверждение операции, контроль расхождений и обеспечение прослеживаемости |
Применение формы № 23-МЗ снижает риск недовыдачи, избыточного приготовления или ошибочного назначения лечебного питания. При изменении числа пациентов или их диетических назначений сведения в документации должны своевременно корректироваться. Таким образом, форма связывает клиническое назначение диетотерапии с практической работой пищеблока и отделений.