2) желатоза (+)
3) магниевые мыла
4) эмульгатор Т-2
Желатоза относится к амфотерным поверхностно-активным веществам (ПАВ) белковой природы. Она представляет собой продукт частичного гидролиза желатина и содержит функциональные группы аминокислот — карбоксильные и аминогруппы. В зависимости от pH среды эти группы могут приобретать отрицательный или положительный заряд, поэтому поверхностные свойства желатозы изменяются с реакцией среды; именно эта способность является основным признаком амфотерных ПАВ.
При изготовлении суспензий желатоза адсорбируется на поверхности дисперсных частиц, улучшает их смачивание дисперсионной средой и снижает межфазное натяжение. Одновременно формируется гидратированный защитный слой, препятствующий слипанию частиц и их быстрой седиментации. Таким образом, желатоза выполняет функцию стабилизатора суспензии и защитного коллоида, особенно эффективного для плохо смачиваемых порошков.
| Вещество | Класс | Характер поверхностной активности | Роль в суспензии |
|---|---|---|---|
| Желатоза | Амфотерное ПАВ, белковый гидролизат | Заряд зависит от pH; содержит аминные и карбоксильные группы | Смачивание частиц, адсорбционная стабилизация, образование защитной плёнки |
| Раствор крахмала 10% | Гидрофильный полимер, защитный коллоид | Основное действие связано с набуханием и повышением вязкости, а не с амфотерной активностью | Замедление оседания и повышение структурной вязкости среды |
| Магниевые мыла | Соли высших жирных кислот; преимущественно анионный тип | Поверхностная активность определяется карбоксилатными группами; соли магния часто плохо растворимы | Не являются типичным представителем амфотерных стабилизаторов |
| Эмульгатор Т-2 | Неионогенное ПАВ | Не диссоциирует с образованием заряженных поверхностно-активных ионов | Стабилизация эмульсий и улучшение диспергирования, но не амфотерный механизм |
| Кислая среда для желатозы | Особенность амфотерного поведения | Аминогруппы протонируются, суммарный заряд белкового компонента становится положительным | Изменяется характер взаимодействия с поверхностью частиц и другими компонентами |
| Щелочная среда для желатозы | Особенность амфотерного поведения | Карбоксильные группы диссоциируют, преобладает отрицательный заряд | Меняется адсорбция и степень электростатической стабилизации суспензии |
Амфотерность желатозы определяется не просто наличием белка, а сочетанием кислотно-основных функциональных групп, способных менять заряд при изменении pH. В области изоэлектрической точки суммарный заряд белковых молекул минимален, поэтому электростатическое отталкивание частиц ослабевает и особенно важны гидратация и защитная плёнка. При выборе концентрации желатозы учитывают свойства дисперсной фазы, pH и совместимость с лекарственными веществами. Следовательно, правильным ответом является желатоза.