2) реактив Фелинга
3) раствор Люголя (+)
4) реактив Драгендорфа
Раствор Люголя применяют для качественного обнаружения крахмала в лекарственном растительном сырье. Он содержит элементарный йод и йодид калия; в растворе образуются полийодидные частицы, способные проникать в спиральные участки молекул амилозы. В результате формируется окрашенный комплекс, придающий крахмальным зернам интенсивную сине- или сине-фиолетовую окраску.
Положительная йодная реакция имеет диагностическое значение при фармакогностическом анализе и особенно информативна при микроскопическом исследовании порошка или поперечного среза сырья: крахмальные зерна выявляются как окрашенные включения различной формы и размера. Амилопектин окрашивается менее интенсивно, обычно в фиолетовые или красно-бурые тона, поэтому оттенок реакции может зависеть от соотношения фракций крахмала и особенностей сырья.
Другие перечисленные реагенты предназначены преимущественно для выявления иных групп биологически активных веществ. Реактив Майера и реактив Драгендорфа используют главным образом для осаждения и обнаружения алкалоидов, а реактив Фелинга — для качественного выявления восстанавливающих сахаров, способных восстанавливать ионы меди(II) до оксида меди(I). Поэтому специфическая йодная реакция является основанием выбора раствора Люголя.
| Объект или реактив | Основной выявляемый компонент | Механизм реакции | Диагностический результат |
|---|---|---|---|
| Раствор Люголя | Крахмал | Образование комплекса полийодидов со спиральными участками амилозы | Синяя, сине-фиолетовая или фиолетовая окраска крахмальных зерен |
| Амилоза | Линейная фракция крахмала | Включение полийодидов во внутреннюю полость спирали | Наиболее интенсивное синее окрашивание |
| Амилопектин | Разветвленная фракция крахмала | Связывание йод-полийодидных частиц с менее упорядоченными участками | Фиолетовая, красно-фиолетовая или буроватая окраска |
| Реактив Фелинга | Восстанавливающие сахара | Восстановление Cu2+ до Cu2O при нагревании | Кирпично-красный осадок оксида меди(I); специфичным тестом на крахмал не является |
| Реактив Майера | Алкалоиды | Образование малорастворимых иодидных комплексов алкалоидов | Кремовый или беловатый осадок |
| Реактив Драгендорфа | Алкалоиды | Образование окрашенных ионных ассоциатов с висмут-йодидным комплексом | Оранжевый или оранжево-красный осадок |
Йодная проба является качественной, но не позволяет самостоятельно определить содержание крахмала. Для подтверждения результата оценивают морфологию крахмальных зерен при микроскопии, включая их форму, размеры, наличие слоистости и характерного креста трещин. При длительном хранении, воздействии высокой температуры или избытке воды интенсивность окраски может изменяться, поэтому реакцию проводят на правильно подготовленном образце и интерпретируют вместе с другими признаками подлинности сырья.