2) их осаждают водой из спиртового извлечения
3) их осаждают ацетатом свинца из водного извлечения
4) их осаждают спиртом из водного извлечения (+)
Полисахариды лекарственного растительного сырья относятся к высокомолекулярным углеводам, большинство которых хорошо извлекается водой с образованием истинных или коллоидных растворов. В концентрированном этаноле они растворяются значительно хуже: спирт снижает полярность среды, вытесняет гидратную оболочку макромолекул и вызывает их агрегацию с формированием хлопьевидного или студенистого осадка. Поэтому водное извлечение смешивают со спиртом, обычно в избытке, после чего оценивают появление осадка.
Эта реакция является групповой и особенно характерна для слизей, камедей, пектиновых веществ и ряда других водорастворимых полисахаридов. Низкомолекулярные сахара преимущественно остаются в спиртоводной фазе, что позволяет частично отделить их от полисахаридной фракции. Встряхивание водного извлечения выявляет преимущественно сапонины по стойкой пене, а ацетат свинца дает осадки с рядом фенольных, кислых и других сопутствующих соединений и не является универсальным реактивом на полисахариды.
Полученный осадок не следует рассматривать как абсолютно специфичный: этанол способен осаждать также белки и некоторые высокомолекулярные примеси. Поэтому в фармакогностическом анализе спиртовое осаждение используют как предварительную групповую реакцию, а принадлежность осадка к определенному типу полисахаридов уточняют дополнительными пробами, например реакцией йода для крахмала или реакцией Молиша для углеводов.
| Компонент сырья | Особенности водного извлечения | Основной диагностический прием | Наблюдаемый результат | Интерпретация |
|---|---|---|---|---|
| Слизи и камеди | Образуют вязкие, иногда опалесцирующие коллоидные растворы | Добавление избытка этанола | Хлопьевидный или студенистый осадок | Признак водорастворимых высокомолекулярных полисахаридов |
| Пектиновые вещества | Извлекаются водой, при нагревании могут переходить в более вязкую форму | Осаждение спиртом; при необходимости — образование пектата кальция | Объемистый осадок или гель | Поддерживает наличие пектинов, но требует подтверждения |
| Крахмал | В холодной воде образует взвесь, при нагревании — клейстер | Реакция с раствором йода | Синее или сине-фиолетовое окрашивание | Более специфичный признак крахмала, чем одно спиртовое осаждение |
| Инулин и другие фруктаны | Хорошо извлекаются горячей водой | Осаждение этанолом; дополнительно — общая реакция на углеводы | Осадок при отрицательной реакции йода на крахмал | Позволяет отличать фруктаны от крахмала в составе полисахаридной фракции |
| Сапонины | Переходят в водное извлечение и снижают поверхностное натяжение | Сильное встряхивание | Стойкая пена | Положительная реакция на сапонины, а не на полисахариды |
| Дубильные вещества | Хорошо извлекаются водой, часто окрашивают извлечение | Хлорид железа(III), желатин или ацетат свинца | Окрашивание или осадок | Признак фенольных соединений; реакция неспецифична для полисахаридов |
Видимый осадок зависит от концентрации полисахаридов, степени измельчения сырья, температуры и продолжительности экстракции. Слабая или отрицательная реакция не исключает присутствия этих соединений в небольшом количестве либо преобладания плохо экстрагируемой фракции. Для надежной идентификации сопоставляют спиртовое осаждение с вязкостью извлечения, специфическими цветовыми реакциями и микроскопическими признаками сырья. В лабораторной практике также учитывают возможное совместное осаждение белков и других высокомолекулярных веществ.