2) признаку – не склеиваются в комки
3) признаку – легко гнутся
4) запаху
Окончание сушки подземных органов лекарственных растений устанавливают преимущественно по органолептическому признаку — характеру излома. Достаточно высушенные корни, корневища, клубни и другие плотные подземные органы при сгибании не сохраняют пластичность, а ломаются с характерным хрустом или треском. Это свидетельствует о снижении содержания свободной влаги до уровня, при котором ткани становятся механически хрупкими.
Удаление влаги необходимо для подавления микробиологических процессов и активности собственных ферментов растительного сырья, предотвращения плесневения, самосогревания и разрушения биологически активных веществ. Гибкость органа указывает на остаточную влагу, тогда как отсутствие слипания отдельных частей может наблюдаться не всегда и зависит от формы, размера и содержания слизистых или смолистых веществ. Запах характеризует подлинность и сохранность сырья, но не является специфическим критерием завершения сушки.
Перед сушкой толстые корни и корневища обычно разрезают вдоль или на фрагменты, чтобы ускорить удаление влаги из внутренних слоёв. При контроле качества используют пробу на излом, оценивая сухость наиболее толстых частей, поскольку наружные участки высыхают раньше сердцевины. В производственных условиях органолептическую оценку при необходимости дополняют определением влажности или контролем постоянной массы.
| Признак | Состояние сырья | Диагностическое значение |
|---|---|---|
| Хрупкий излом с характерным треском | Ткани легко разламываются при сгибании | Основной органолептический критерий окончания сушки |
| Эластичность и сгибаемость | Фрагмент гнётся, но не ломается | Признак недостаточного удаления влаги, особенно во внутренних слоях |
| Слипание или уплотнение массы | Части сырья соединяются между собой, образуя комки | Может указывать на повышенную влажность, но не заменяет пробу на излом |
| Запах | Сохраняется или изменяется специфический аромат | Используется для оценки подлинности, доброкачественности и возможной порчи, а не как основной показатель сухости |
| Потемнение, затхлость, плесень | Изменение цвета или появление постороннего запаха | Признаки нарушения режима сушки либо хранения и снижения качества сырья |
| Постоянная масса | Масса образца перестаёт уменьшаться при повторном взвешивании после досушивания | Объективный лабораторный и производственный контроль остаточной влаги |
| Сухой излом наиболее толстого фрагмента | Внутренняя часть также ломкая, без влажной сердцевины | Подтверждает равномерность сушки всей партии |
Таким образом, хрупкость и характерный треск отражают структурные изменения тканей после удаления свободной и части связанной влаги. Оценивать следует не только поверхность, но и внутренний излом наиболее крупных фрагментов. Недосушенное сырьё быстрее поражается микроорганизмами и теряет стабильность при хранении. Чрезмерно длительная или интенсивная сушка, напротив, может привести к потере летучих веществ и термолабильных компонентов.