2) удаления пигментов, смол, жирных и эфирных масел (+)
3) осаждения полисахаридов и дубильных веществ
4) гидролиза флавоноидных гликозидов
Предварительная обработка растительного сырья неполярными растворителями применяется для удаления липофильных балластных веществ: хлорофилла и других пигментов, смол, восков, жирных и эфирных масел. Для обезжиривания обычно используют петролейный эфир, гексан или другие растворители с низкой полярностью. Эти вещества хорошо растворяют неполярные компоненты, но практически не извлекают большинство флавоноидных гликозидов, обладающих выраженной полярностью благодаря углеводным остаткам и фенольным гидроксильным группам.
Удаление липофильных примесей повышает селективность последующей экстракции флавоноидов водно-спиртовыми растворами, уменьшает загрязнение извлечения и облегчает хроматографическое разделение. Такая обработка не предназначена для окисления флавоноидов, гидролиза их гликозидов или осаждения полисахаридов и дубильных веществ: перечисленные процессы требуют иных реагентов и условий. В частности, гидролиз гликозидов проводят в кислой или ферментативной среде, а высокомолекулярные гидрофильные соединения удаляют осаждением, сорбцией либо специальной очисткой полярных извлечений.
| Компонент или процесс | Химические свойства | Поведение при обработке неполярным растворителем | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Жирные масла | Смесь неполярных триацилглицеридов | Хорошо переходят в петролейный эфир или гексан | Предотвращается загрязнение и эмульгирование последующего извлечения |
| Эфирные масла | Преимущественно липофильные терпеноиды | Экстрагируются неполярной фазой | Уменьшается влияние летучих примесей на анализ и разделение |
| Хлорофилл и каротиноиды | Липофильные растительные пигменты | Удаляются полностью или частично | Снижается окраска экстракта и повышается специфичность фотометрического определения |
| Смолы и воски | Неполярные или малополярные высокомолекулярные вещества | Растворяются в органической неполярной фазе | Облегчаются фильтрация, концентрирование и хроматография |
| Флавоноидные гликозиды | Полярные фенольные соединения с углеводными остатками | Преимущественно остаются в растительном сырье | Сохраняются для последующего извлечения водно-спиртовым растворителем |
| Полисахариды и дубильные вещества | Гидрофильные высокомолекулярные соединения | Не осаждаются под действием обычного обезжиривания сырья | Для их удаления применяют отдельные методы очистки полярного экстракта |
| Гидролиз флавоноидных гликозидов | Расщепление связи между агликоном и сахаром | Неполярным растворителем не вызывается | Требует кислоты, нагревания или специфических ферментов |
Таким образом, предварительное обезжиривание основано на различии полярности флавоноидов и сопутствующих липофильных компонентов сырья. Оно является этапом пробоподготовки, а не химической модификацией целевых веществ. Правильно выполненная очистка повышает выход и чистоту флавоноидной фракции, а также воспроизводимость качественного и количественного анализа. При выборе растворителя учитывают форму флавоноидов, поскольку некоторые малополярные агликоны могут частично переходить в органическую фазу.