2) голубое
3) желтое
4) сине-зеленое (+)
Реакция Лафона применяется для качественного обнаружения дубильных веществ — высокомолекулярных полифенольных соединений растительного происхождения. В классическом варианте фенольные группы танинов взаимодействуют с ионами железа(III), образуя окрашенные железо-фенолятные комплексы. Для сырья, содержащего смесь гидролизуемых и конденсированных дубильных веществ, характерно сине-зелёное окрашивание, поэтому именно этот результат считается диагностически значимым.
Интенсивность и оттенок окраски зависят от химической природы танинов. Гидролизуемые дубильные вещества обычно дают с железом(III) сине-чёрную окраску, тогда как конденсированные чаще обусловливают зелёные или зеленовато-бурые оттенки; сочетание обеих групп приводит к сине-зелёному цвету. Реакция является скрининговой: она подтверждает наличие фенольных дубильных компонентов, но не позволяет самостоятельно точно установить их структуру или соотношение отдельных фракций.
| Исследуемый компонент или проба | Реактив | Наблюдаемый результат | Диагностическое значение |
|---|---|---|---|
| Гидролизуемые дубильные вещества | Соли железа(III) | Сине-чёрная или интенсивно синяя окраска | Связана с образованием комплексов железа с галлоильными и другими фенолятными группами |
| Конденсированные дубильные вещества | Соли железа(III) | Зелёная или зеленовато-бурая окраска | Характерна для полимеризованных флаван-3-ольных структур |
| Смесь гидролизуемых и конденсированных танинов | Реакция Лафона | Сине-зелёное окрашивание | Типичный положительный результат качественной реакции |
| Дубильные вещества в целом | Раствор желатина, иногда с хлоридом натрия | Хлопьевидный осадок | Основано на связывании танинов с белками; используется как подтверждающая проба |
| Дубильные вещества | Раствор калия дихромата | Бурый или желтовато-бурый осадок | Результат окислительно-комплексообразовательного взаимодействия полифенолов |
| Катехины и некоторые конденсированные танины | Ванилин в кислой среде | Красное или малиновое окрашивание | Более специфично для катехинов, чем реакция с солями железа |
| Фенольные соединения другой природы | Соли железа(III) | Синяя, зелёная или фиолетовая окраска различной интенсивности | Возможны неспецифические положительные реакции, поэтому необходима совокупная оценка признаков |
Сине-зелёная окраска в реакции Лафона отражает комплексообразование железа(III) с полифенольными центрами дубильных веществ. Отсутствие окраски не исключает полностью наличие танинов, поскольку результат зависит от их концентрации, степени полимеризации и условий экстракции. Для окончательной фармакогностической оценки реакцию сопоставляют с осаждением желатином, пробой с дихроматом калия и другими методами идентификации.