2) треонин (+)
3) глутаминовую кислоту
4) глицин
Треонин относится к незаменимым (эссенциальным) аминокислотам: организм человека не синтезирует его в количестве, достаточном для покрытия физиологических потребностей. Поэтому он должен регулярно поступать с пищевыми белками. Треонин необходим для синтеза структурных и функциональных белков, особенно муцинов кишечника, иммуноглобулинов и других белков, содержащих фосфорилируемые участки. Его достаточное поступление поддерживает целостность кишечного барьера, рост тканей и азотистое равновесие.
Биологический критерий незаменимости заключается в невозможности полноценного эндогенного образования аминокислоты из промежуточных метаболитов. При недостатке треонина нарушается синтез белка, что при выраженном и длительном дефиците может проявляться задержкой роста, снижением мышечной массы, ухудшением иммунной защиты и нарушением функции кишечника. В обычных условиях дефицит чаще связан с общим недостатком белка или низкой биологической ценностью рациона, а не с изолированным отсутствием одного нутриента.
Аланин, глутаминовая кислота и глицин относятся к заменимым аминокислотам, поскольку образуются в организме из соединений промежуточного обмена. Аланин синтезируется трансаминированием пирувата, глутамат — из α-кетоглутарата с участием реакций трансаминирования, а глицин преимущественно образуется из серина. Это не означает отсутствия их пищевой ценности, но принципиально отличает их от треонина по возможности эндогенного синтеза.
| Аминокислота или критерий | Классификация | Основная метаболическая характеристика | Пищевое и физиологическое значение |
|---|---|---|---|
| Треонин | Незаменимая | Не синтезируется в организме в достаточном количестве; участвует в синтезе белка и муцинов | Поступает с мясом, рыбой, яйцами, молочными продуктами и бобовыми; дефицит ухудшает белковый синтез и состояние кишечного барьера |
| Аланин | Заменимая | Образуется из пирувата путем трансаминирования; участвует в глюкозо-аланиновом цикле | Связывает обмен аминокислот с глюконеогенезом и транспортом азота из мышц в печень |
| Глутаминовая кислота | Заменимая | Синтезируется из α-кетоглутарата; является центральным участником обмена аминогрупп | Участвует в образовании глутамина, нейромедиаторном обмене и обезвреживании аммиака |
| Глицин | Заменимая | Может образовываться из серина; используется в синтезе коллагена, пуринов, гема и глутатиона | Важен для соединительной ткани, кроветворения и антиоксидантной защиты |
| Незаменимые аминокислоты | Группа эссенциальных аминокислот | Поступают преимущественно с пищевым белком: треонин, лизин, метионин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, гистидин | Их недостаток ограничивает синтез полноценного белка даже при достаточном поступлении других аминокислот |
| Лимитирующая аминокислота | Показатель качества белка | Незаменимая аминокислота, содержание которой минимально относительно потребности человека | Определяет эффективность использования остальных аминокислот и биологическую ценность белка |
Потребность в треонине зависит от возраста, массы тела, темпов роста, беременности и состояния здоровья. У детей и пациентов с выраженным катаболизмом его относительная значимость особенно велика. Полноценный рацион должен обеспечивать достаточное количество качественного белка или сочетать растительные белковые продукты с взаимодополняющим аминокислотным составом. При оценке питания учитывают не только граммы белка, но и его аминокислотный профиль и перевариваемость.