2) йод-131, стронций-90
3) йод-131, калий-40
4) калий-40, цезий-137
Цезий-137 и стронций-90 относятся к основным долгоживущим техногенным радионуклидам, определяющим радиационную безопасность пищевых продуктов при хроническом поступлении с рационом. Оба изотопа имеют периоды полураспада порядка 30 лет, длительно сохраняются в объектах окружающей среды и способны включаться в пищевые цепи. Поэтому для различных групп пищевой продукции устанавливаются допустимые уровни их удельной активности; соответствующие нормативы предусмотрены, в частности, приложением 4 к ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции .
Радиационно-гигиеническое значение этих изотопов определяется различиями их биокинетики. Цезий-137 по химическим свойствам сходен с калием, хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте и относительно равномерно распределяется в мягких тканях, особенно в мышцах. Стронций-90 является химическим аналогом кальция, поэтому преимущественно депонируется в костной ткани и длительно облучает костный мозг. Йод-131 также имеет большое значение при свежих радиоактивных выбросах, но из-за короткого периода полураспада около 8 суток его контроль носит преимущественно ситуационный характер; калий-40 является естественным радионуклидом и не относится к основным показателям техногенного загрязнения пищевых продуктов.
| Радионуклид | Происхождение и период существования | Особенности метаболизма | Радиационно-гигиеническое значение |
|---|---|---|---|
| Цезий-137 | Техногенный, долгоживущий; период полураспада около 30 лет | Аналог калия, распределяется преимущественно в мягких тканях и мышцах | Постоянно контролируется в пищевой продукции |
| Стронций-90 | Техногенный, долгоживущий; период полураспада около 29 лет | Аналог кальция, накапливается преимущественно в костях | Постоянно контролируется из-за длительного внутреннего облучения |
| Йод-131 | Техногенный, короткоживущий; период полураспада около 8 суток | Избирательно захватывается щитовидной железой | Особенно важен после свежих радиационных аварий и выбросов |
| Калий-40 | Естественный радионуклид с очень длительным периодом полураспада | Участвует в естественном обмене калия | Формирует естественный радиационный фон, не является основным маркером техногенного загрязнения пищи |
| Критерий постоянного нормирования | Длительное сохранение в окружающей среде | Способность поступать по пищевым цепям и накапливаться в организме | Наибольшее значение имеют Cs-137 и Sr-90 |
| Единица контроля | Удельная активность | Определяется в конкретном пищевом продукте | Обычно выражается в Бк/кг или Бк/л |
Контроль долгоживущих радионуклидов направлен прежде всего на ограничение дозы внутреннего облучения населения при систематическом употреблении загрязнённой пищи. Наиболее значимыми путями поступления являются переход радионуклидов из почвы в растения, затем в продукты животного происхождения и непосредственно в рацион человека. Допустимые уровни различаются в зависимости от вида пищевого продукта, поскольку интенсивность накопления радионуклидов неодинакова. Таким образом, постоянное нормирование цезия-137 и стронция-90 обусловлено их длительным существованием в биосфере, миграцией по пищевым цепям и дозообразующей значимостью при хроническом поступлении.