2) две смены
3) одну смену (+)
4) три смены
Количество посадочных мест в обеденном зале детского оздоровительного лагеря рассчитывают из необходимости одновременного обслуживания всех детей одной лагерной смены. Такой подход обеспечивает полноценное питание без последовательной пересадки групп, сокращения продолжительности приема пищи и нарушения режима дня. Поэтому нормативным ориентиром является вместимость, соответствующая численности детей, находящихся в лагере в одной смене.
Требование связано с санитарно-эпидемиологической безопасностью и организацией рационального питания. При достаточном числе мест легче соблюдать поточность и раздельность процессов, поддерживать интервалы между приемами пищи, проводить уборку и проветривание, а также контролировать выдачу блюд и соблюдение детьми правил личной гигиены. Расчет на две, три или четыре смены обслуживания означал бы недостаточную вместимость зала и зависимость режима питания от многократной рассадки детей, что не соответствует установленному принципу организации питания в оздоровительных учреждениях.
| Критерий | Расчет на одну смену | Расчет на несколько смен |
|---|---|---|
| Соответствие санитарному принципу | Соответствует: предусматривается обслуживание всех детей одной лагерной смены | Не соответствует базовому нормативному расчету вместимости обеденного зала |
| Организация приема пищи | Одновременная рассадка детей или организованное обслуживание без повторной посадки значительной части коллектива | Последовательная рассадка групп и увеличение продолжительности приема пищи |
| Соблюдение режима дня | Прием пищи укладывается в установленный распорядок оздоровительного учреждения | Возрастает риск задержки последующих режимных мероприятий, прогулок и сна |
| Эпидемиологическая безопасность | Проще контролировать поточность, уборку, проветривание и санитарное состояние зала | Увеличивается число контактов между потоками и нагрузка на персонал и помещения |
| Качество питания | Обеспечивается своевременная выдача блюд с сохранением их температуры и органолептических свойств | При длительном обслуживании повышается риск снижения температуры и качества готовых блюд |
| Нормативный результат | Количество мест принимают по численности детей в одной смене | Варианты на две, три или четыре смены не являются правильным ответом для нормативного расчета |
Таким образом, правильным является расчет на обслуживание детей в одну смену. Речь идет о смене пребывания детей в лагере, а не о числе приемов пищи или продолжительности работы столовой. Вместимость обеденного зала должна соответствовать максимальной численности детей, одновременно находящихся на оздоровлении.