2) 60 (+)
3) 70
4) 40
Интенсивность запаха питьевой воды оценивают органолептически, то есть с участием подготовленного эксперта, который определяет наличие и выраженность запаха по стандартной балльной шкале. Исследование проводят при 20 °C, характеризующей запах воды в обычных условиях, и после подогревания пробы до 60 °C. Поэтому правильным является вариант 2 — 60 °C.
Нагревание усиливает испарение летучих органических соединений, сероводорода, аммиака и других веществ, формирующих запах, вследствие чего скрытые или слабые посторонние запахи становятся более различимыми. Оценка проводится непосредственно после подготовки пробы, а результат выражают в баллах от 0 до 5: чем выше балл, тем сильнее запах и тем выше вероятность органолептического неблагополучия воды. Метод позволяет выявлять как природные компоненты, так и загрязнение, связанное с разложением органических веществ или недостаточной эффективностью водоподготовки.
| Балльная оценка | Характеристика запаха | Органолептическое значение |
|---|---|---|
| 0 | Запах отсутствует | Посторонние пахучие вещества не обнаруживаются |
| 1 | Очень слабый | Запах обнаруживается только опытным экспертом |
| 2 | Слабый | Запах обычно не привлекает внимания потребителя, но определяется при целенаправленной оценке |
| 3 | Заметный | Запах становится различимым и может вызывать неудовлетворённость качеством воды |
| 4 | Отчётливый | Посторонний запах легко распознаётся и существенно ухудшает органолептические свойства |
| 5 | Очень сильный | Запах резко выражен, может свидетельствовать о значительном загрязнении или нарушении водоподготовки |
Сравнение результатов при 20 и 60 °C помогает оценить летучесть пахучих компонентов и не ограничиваться анализом воды только при комнатной температуре. Особенно информативно усиление запаха после нагревания, поскольку оно указывает на присутствие соединений, переходящих в газовую фазу. Органолептическая оценка не заменяет химический анализ, но служит важным первичным критерием санитарного контроля и основанием для углублённого лабораторного исследования.