↑ Вверх ↓ Вниз

Урок №4 «в моечных отделениях пищеблока вывешивается инструкция»

При отморожении кисти накладывают повязку
1) восьмиобразную
2) крестообразную
3) спиральную
4) варежку (+)

Стандарт медицинской помощи при различных заболеваниях и состояниях включает
1) оснащение медицинской организации
2) виды лечебного питания (+)
3) правила организации деятельности медицинской организации
4) рекомендуемые штатные нормативы

Одним из признаков синдрома профессионального выгорания у медицинских работников является
1) заинтересованность в результате труда
2) высокая работоспособность
3) отстраненность от пациентов и работы (+)
4) активное участие в жизни коллектива

Соблюдение правил и сроков годности (хранения) пищевых продуктов, хранящихся в холодильниках отделения медицинская сестра проверяет
1) два раза в неделю
2) три раза в день
3) ежедневно (+)
4) три раза в неделю

Форма n 23-мз «ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных» утверждена
1) приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (+)
2) в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100
3) письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»
4) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»

Нормы буфетных продуктов должны быть утверждены
1) советом по лечебному питанию
2) заместителем главного врача по лечебной работе
3) главным врачом (+)
4) врачом-диетологом

Вода для химического анализа на пищеблоке берется 1 раз в
1) год (+)
2) 6 месяцев
3) 9 месяцев
4) 3 месяца

При термической обработке потери углеводов в продуктах составляют __%
1) 10
2) 15
3) 9 (+)
4) 5

«сводные сведения по наличию больных» составляются по форме №____
1) 44-МЗ
2) 45-МЗ
3) 1-84
4) 22-МЗ (+)

Замороженные овощи
1) варят в воде или на пару, предварительно не размораживая, в течении 10-15 минут (+)
2) замачивают на 10 минут в горячей воде, кипятят 5-10 минут
3) размораживают, промывают, кипятят 15-20 минут
4) закладывают в холодную воду, предварительно размораживая, варят в течении 10-15 минут

Пищевой продукт без содержания сахаров (сумма моно- и дисахаров) содержит не более
1) 1 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта
2) 1,5 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта
3) 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта (+)
4) 2 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта

Срок хранения йодированной соли составляет __ (месяц)
1) 1
2) 12
3) 18 (+)
4) 8

Смеси белковые композитные сухие добавляют в каши за___ (мин) до окончания варки
1) 15
2) 3-5 (+)
3) 2
4) 10

При термической обработке потери жира в продуктах составляют __%
1) 10
2) 12 (+)
3) 5
4) 15

Составление семидневного меню входит в обязанности
1) заведующего производством
2) врача-диетолога (+)
3) шеф повара
4) заместителя главного врача по лечебной работе

Источник: vrach-test.ru
Формаn 1-84 «порционник на питание больных» утверждена
1) приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (+)
2) письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»
3) в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100
4) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»

Тушение — это тепловая обработка продукта
1) в кипящей жидкости (воде, молоке, сиропе, бульоне, отваре), кроме масла и сахаров, или в атмосфере водяного пара.
2) предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С
3) с помощью масла, воды и более плотных или кислых жидкостей (сметана, сок, уксус, сливки), соединенных вместе (+)
4) методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

Формирование семидневного меню начинается с составления блюд
1) обеда (+)
2) ужина
3) завтрака
4) полдника

Для систематизации выдачи продуктов питания формируется «ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных» №23 мз, которая позволяет
1) учесть возрастной состав пациентов и особенности их питания
2) учесть химический и энергетический состав блюд
3) учесть калорийность блюд рациона
4) учесть количество выданных порций в каждое отделение и на каждый прием пищи, но и убедиться в их целевом расходовании (+)

В моечных отделениях пищеблока вывешивается инструкция
1) о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (+)
2) о правилах мытья посуды и инвентаря
3) уборки моечной с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
4) с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств


Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт