2) Д.П. Диатроптов
3) М.Н. Шатерников (+)
4) А.В. Мольков
Правильным является ответ М.Н. Шатерников. Михаил Николаевич Шатерников считается основоположником отечественной науки о питании и одним из организаторов Института питания. Его научные работы сформировали физиолого-гигиеническое направление, в рамках которого питание рассматривалось как фактор поддержания энергетического баланса, пластического обмена и функциональной активности организма.
Ключевое значение имели исследования энергетического обмена, потребности человека в пищевых веществах и обоснование рациональных норм питания. На этой основе разрабатывались физиологические нормы потребления белков, жиров, углеводов и энергии с учетом возраста, пола, характера труда и состояния здоровья. Такой подход стал фундаментом профилактической медицины, гигиены питания, лечебного питания и последующего развития нутрициологии.
Институт питания объединил исследования физиологии обмена веществ, гигиены пищевых продуктов, разработки рационов и изучения алиментарно-зависимых заболеваний. Поэтому в историко-медицинской классификации именно Шатерников связывается с формированием отечественной научной школы питания и созданием профильного научного учреждения. В.В. Пашутин, Д.П. Диатроптов и А.В. Мольков внесли вклад в другие направления медицинской науки и гигиены, но не являются общепризнанными создателями Института питания.
| Фигура или направление | Основная область деятельности | Значение для темы |
|---|---|---|
| М.Н. Шатерников | Физиология и гигиена питания, энергетический обмен, нормы потребления пищевых веществ | Основоположник отечественной науки о питании, организатор и руководитель профильного Института питания |
| В.В. Пашутин | Общая патофизиология, изучение механизмов развития болезней и нарушений обмена | Крупный ученый в области патофизиологии; не является создателем Института питания |
| Д.П. Диатроптов | Работы в смежных направлениях отечественной медицины и гигиены | Не относится к общепринятой исторической атрибуции создания Института питания |
| А.В. Мольков | Гигиена детей и подростков, санитарно-гигиенические основы охраны здоровья | Связан с развитием детской и школьной гигиены, а не с созданием Института питания |
| Физиологический подход к питанию | Оценка энергетических затрат, потребности в макро- и микронутриентах, пищевой ценности рациона | Научная основа нормирования питания и профилактики алиментарных нарушений |
| Институт питания | Комплексное изучение обмена веществ, рационов, пищевых продуктов и алиментарно-зависимых заболеваний | Научно-практическая база для гигиены питания, диетологии и нутрициологии |
Современная нутрициология сохраняет заложенный Шатерниковым принцип индивидуализации питания. При оценке рациона учитывают энергетические затраты, состав тела, возраст, физиологическое состояние, характер труда и наличие заболеваний. Недостаточное или избыточное поступление нутриентов рассматривается как фактор риска алиментарно-зависимой патологии, включая ожирение, сахарный диабет 2 типа и дефицитные состояния. Исторический вклад Шатерникова заключается в превращении питания из бытовой рекомендации в самостоятельную научную и профилактическую дисциплину.