2) оротовая кислота
3) парааминобензойная кислота
4) липоевая кислота
Инозит — циклический многоатомный спирт, традиционно обозначаемый как витаминоподобное вещество B8, хотя официально к незаменимым витаминам он не относится. В свободной форме мио-инозит хорошо всасывается и участвует в обмене веществ, а в растительной пище значительная его часть представлена фосфорилированными соединениями, прежде всего фитатами. Такие формы плохо расщепляются в тонкой кишке, способны удерживать воду, увеличивать объём кишечного содержимого и влиять на кишечный транзит, что функционально сближает их с пищевыми волокнами.
Биологическая роль инозита связана с включением в состав фосфатидилинозитола клеточных мембран и образованием инозитолфосфатов — внутриклеточных посредников передачи сигнала, включая систему инозитолтрифосфата и диацилглицерола. Поэтому он участвует в регуляции клеточного ответа на гормоны, обмене липидов и функционировании нервной ткани. Фитаты, являясь производными инозитола, дополнительно связывают кальций, железо и цинк в просвете кишечника; при рациональном питании это обычно не имеет существенного значения, но при избытке фитатов может снижаться биодоступность минеральных веществ.
| Соединение или компонент | Основная химическая характеристика | Ключевая физиологическая роль | Связь с пищевыми волокнами |
|---|---|---|---|
| Инозит | Циклический полиол; эндогенно синтезируется, поступает с растительной пищей | Предшественник фосфатидилинозитола и инозитолфосфатных вторичных посредников | В растительных и особенно фосфорилированных формах проявляет волокноподобное действие в кишечнике |
| Фитаты | Фитиновая кислота — гексафосфат инозитола | Связывает катионы минеральных веществ, участвует в депонировании фосфора у растений | Плохо перевариваются, могут увеличивать массу кишечного содержимого и изменять доступность минералов |
| Оротовая кислота | Промежуточный метаболит синтеза пиримидиновых нуклеотидов | Участвует в образовании уридинмонофосфата и других компонентов нуклеиновых кислот | Свойствами пищевых волокон не обладает |
| Парааминобензойная кислота | Ароматическое соединение, компонент фолатного пути у микроорганизмов | Необходима бактериям для синтеза фолатов; для человека незаменимым витамином не считается | Не увеличивает объём кишечного содержимого как пищевые волокна |
| Липоевая кислота | Дисульфидсодержащий кофермент | Кофактор пируват-, α-кетоглутаратдегидрогеназ и других окислительно-восстановительных реакций | Волокноподобным действием не характеризуется |
| Классические пищевые волокна | Неперевариваемые углеводные полимеры и лигнин | Формируют объём стула, влияют на микробиоту, скорость всасывания углеводов и липидный обмен | Являются самостоятельной группой нутриентов, а не витаминоподобными соединениями |
Следовательно, правильный выбор определяется сочетанием витаминоподобной роли инозита и функционального сходства его растительных форм с пищевыми волокнами. Строго нормативно свободный инозит не относят к пищевым волокнам, поэтому данную характеристику следует понимать как учебно-физиологическую, а не как формальное тождество. Дефицит инозита у здорового человека встречается редко благодаря его синтезу в организме. При оценке питания важно учитывать не только поступление инозита, но и количество фитатов, разнообразие рациона и обеспеченность минералами.