2) перитеции
3) конидиеносцы
4) вегетативный мицелий
Склероции представляют собой плотные, компактные образования из переплетённых гиф, формирующиеся вместо зерновки или на соцветии поражённого растения. Именно в них накапливается основная масса биологически активных и токсичных метаболитов спорыньевых грибов. У Claviceps purpurea это преимущественно алкалоиды эрголинового ряда — эрготамин, эргокристин, эргометрин и родственные соединения; у Claviceps paspali существенное значение имеют треморогенные индендитерпеновые токсины, включая паспалитремы.
Токсическое действие метаболитов спорыньи связано главным образом с воздействием на серотонинергические, дофаминергические и адренергические рецепторы. Алкалоиды C. purpurea вызывают выраженный вазоспазм, ишемию и возможный некроз дистальных отделов конечностей, а также неврологические проявления — судороги, парестезии и нарушения сознания; это лежит в основе эрготизма. Токсины C. paspali преимущественно обусловливают нервно-мышечные расстройства у животных, включая атаксию, тремор и гиперкинезы, известные как паспалумное шатание .
Диагностически склероции распознают по их крупным, твёрдым, обычно тёмно-фиолетовым или почти чёрным телам, выступающим из колоса вместо зерна. В отличие от них перитеции являются плодовыми телами, конидиеносцы — структурами бесполого спороношения, а вегетативный мицелий обеспечивает рост гриба; эти элементы не служат основным депо токсинов. При лабораторной оценке видовую принадлежность подтверждают микроскопией и культуральными признаками, а наличие и концентрацию токсинов — методами ВЭЖХ или жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией.
| Структура гриба | Биологическая роль | Токсикологическое значение | Диагностические признаки |
|---|---|---|---|
| Склероций | Плотная зимующая структура, заменяющая зерновку | Основное депо алкалоидов эрголинового ряда и треморогенных токсинов | Твёрдое продолговатое тело серо-фиолетового, бурого или чёрного цвета |
| Алкалоиды C. purpurea | Вторичные метаболиты склероция | Вазоспазм, ишемия, судороги, парестезии, эрготизм | Определяются в сырье и зерне методом ВЭЖХ или LC-MS |
| Токсины C. paspali | Метаболиты, накапливающиеся в поражённом растительном материале | Тремор, атаксия и гиперкинезы у животных | Характерный синдром паспалумного шатания при поедании заражённого корма |
| Перитеции | Половые плодовые тела, содержащие аски и аскоспоры | Не являются основным местом накопления токсинов | Шаровидные вместилища с длинными цилиндрическими асками |
| Конидиеносцы | Бесполое спороношение и распространение гриба | Токсикологическое значение обычно вторично | Носители конидий, выявляются на стадии конидиального спороношения |
| Вегетативный мицелий | Рост гриба и освоение тканей растения-хозяина | Не представляет основного резервуара токсинов | Гифы в тканях растения или на питательной среде |
Выявление склероциев в зерне, корме или растительном сырье имеет важное санитарно-эпидемиологическое значение. Термическая обработка не всегда обеспечивает полное обезвреживание уже накопленных алкалоидов и треморогенных соединений, поэтому основой профилактики является удаление поражённого сырья и контроль содержания микотоксинов. При подозрении на эрготизм учитывают сочетание употребления заражённого продукта с сосудистыми и неврологическими симптомами. Лечение интоксикации включает прекращение поступления токсина, поддерживающую терапию и коррекцию сосудистых и неврологических нарушений по клиническим показаниям.