2) 2
3) 3
4) 5
Правильный ответ — 4 единицы транспортной упаковки. Для партии сметаны, творога и аналогичных кисломолочных продуктов, включающей от 101 до 200 транспортных упаковок, нормативный объем выборки устанавливается в количестве четырех упаковок. Такая градация обеспечивает приемлемую представительность контроля без необходимости исследовать всю партию.
Отбор проводят из однородной партии, сформированной по одному наименованию продукции, изготовителю, дате или смене выработки и виду потребительской упаковки. Единицы транспортной упаковки выбирают случайным образом или с распределением по различным местам партии, чтобы исключить систематическую ошибку, связанную с отбором только верхнего слоя, одной паллеты или соседних коробов. Из каждой отобранной транспортной упаковки затем извлекают потребительские упаковки для органолептических, физико-химических и микробиологических исследований.
Ключевым является разграничение понятий транспортная упаковка и потребительская упаковка . Транспортная упаковка — это короб, ящик, контейнер или иная тара, объединяющая несколько единиц продукции; именно она является единицей выборки в данном условии. Поэтому число 4 не означает отбор четырех банок или пачек, а указывает на количество отобранных транспортных мест.
| Элемент контроля | Критерий или действие | Практическое значение |
|---|---|---|
| Размер партии | 101–200 единиц транспортной упаковки | Определяет нормативный объем выборки |
| Объем выборки | 4 единицы транспортной упаковки | Соответствует установленной градации для данного диапазона партии |
| Единица отбора | Транспортная упаковка с продукцией | Не следует подменять ее отдельной потребительской упаковкой |
| Однородность партии | Одинаковые наименование, изготовитель, дата или смена выработки, вид упаковки | Позволяет распространять результаты контроля на всю партию |
| Способ выбора упаковок | Случайный или равномерно распределенный по партии | Снижает риск необъективного отбора и повышает репрезентативность |
| Исследуемый материал | Потребительские упаковки, извлеченные из отобранных транспортных мест | Используются для подготовки лабораторных проб |
| Типичная ошибка | Отбор четырех потребительских единиц вместо четырех транспортных упаковок | Приводит к несоответствию нормативной методике и снижает достоверность оценки партии |
После отбора образцы маркируют и направляют на исследование с соблюдением условий, предотвращающих изменение показателей продукции. При необходимости из отдельных точечных проб формируют объединенную пробу в соответствии с методикой конкретного анализа. Результаты распространяют на партию только при подтвержденной ее однородности и правильном оформлении отбора. Нарушение количества или принципа выборки может сделать лабораторное заключение методически необоснованным.