2) 4
3) 3
4) 2
Интенсивность запаха воды определяют органолептически по пятибалльной шкале: от 0 баллов при отсутствии запаха до 5 баллов при очень сильном, резко выраженном запахе. Выраженный неприятный запах, отчетливо воспринимаемый после встряхивания колбы, соответствует максимальной оценке — 5 баллам. Такой результат указывает на существенное отклонение органолептического свойства воды и ее неприемлемость по данному показателю.
Встряхивание увеличивает площадь контакта воды с воздухом и способствует переходу летучих веществ в газовую фазу над пробой. Именно эти вещества раздражают обонятельные рецепторы и формируют запах; поэтому исследование проводят в стеклянной, химически инертной посуде, избегая посторонних запахов в помещении. Оценка в баллах характеризует силу запаха, но не устанавливает его химическую природу или конкретный источник загрязнения.
Балльная градация позволяет стандартизировать субъективное органолептическое восприятие и сопоставлять результаты разных исследований. При максимальной выраженности запаха необходимо дополнительно учитывать его характер — например, сероводородный, хлорный, фенольный или болотистый — и при необходимости проводить инструментальное определение соответствующих веществ.
| Интенсивность, баллы | Органолептическая характеристика | Интерпретация результата |
|---|---|---|
| 0 | Запах отсутствует | Органолептическое отклонение не выявлено |
| 1 | Очень слабый запах, обычно не обнаруживаемый потребителем | Минимальная интенсивность, выявляемая преимущественно при специальном исследовании |
| 2 | Слабый запах, обнаруживаемый при внимательном восприятии | Незначительное органолептическое отклонение |
| 3 | Заметный запах, отчетливо воспринимаемый при исследовании | Умеренно выраженное изменение свойства воды |
| 4 | Сильный, хорошо различимый запах | Выраженное органолептическое отклонение, требующее выяснения причины |
| 5 | Очень сильный, резко выраженный неприятный запах | Максимальная интенсивность; результат, соответствующий описанию выраженный запах |
Следовательно, правильной является оценка 5 баллов, поскольку запах описан как выраженный и отчетливо выявляется после встряхивания пробы. Органолептическая реакция может быть обусловлена летучими органическими соединениями, сероводородом, хлорактивными веществами или продуктами микробиологических процессов. При получении такого результата пробу следует исследовать повторно с контролем условий отбора и транспортировки, а также дополнить химическими и микробиологическими методами.