2) нарушение утоления жажды
3) увеличение гидрофильности тканей
4) диспептические явления
Сухой остаток — это суммарное содержание растворённых нелетучих веществ, определяемое после выпаривания пробы воды и высушивания остатка до постоянной массы. В его состав входят преимущественно минеральные соли, а также небольшие количества органических соединений. Показатель характеризует общую минерализацию воды и имеет прежде всего органолептическое значение: при чрезмерно высокой или, напротив, очень низкой минерализации изменяются вкус, запах и общее восприятие воды.
Избыток отдельных компонентов сухого остатка придаёт воде солоноватый, горьковатый или металлический привкус: хлориды чаще обусловливают солёность, сульфаты — горечь, соединения железа — металлический привкус и окраску. Поэтому увеличение сухого остатка либо его неблагоприятный ионный состав ухудшают органолептические свойства и снижают потребительскую ценность воды. Сам по себе показатель не является прямой причиной повышения гидрофильности тканей или обязательных диспепсических явлений; такие эффекты возможны лишь при наличии специфических примесей и значительном превышении санитарных нормативов.
Оценка сухого остатка проводится совместно с определением общей минерализации, жёсткости, содержания хлоридов, сульфатов, гидрокарбонатов, натрия, кальция и магния. Изолированное значение общей минерализации не позволяет судить о токсичности воды, поскольку одинаковая масса растворённых веществ может быть представлена различными солями. В гигиенической практике именно изменение вкусовых характеристик является основным непосредственным критерием неблагоприятного значения сухого остатка.
| Уровень или характеристика | Преобладающие свойства воды | Гигиеническая интерпретация |
|---|---|---|
| Очень низкая минерализация | Слабовыраженный, плоский вкус | Возможное снижение органолептической привлекательности; оценка проводится с учётом ионного состава |
| Умеренная минерализация | Нейтральный или благоприятный вкус | Обычно соответствует оптимальному восприятию питьевой воды при отсутствии специфических загрязнителей |
| Повышенное содержание хлоридов | Солоноватый привкус | Ухудшение органолептических свойств; требует установления источника минерализации |
| Повышенное содержание сульфатов | Горьковатый или вяжущий привкус | Снижение вкусовой приемлемости; выраженность зависит от концентрации и сочетания ионов |
| Высокая общая минерализация | Солёный, горький или смешанный неприятный вкус | Существенное ухудшение органолептических свойств и ограничение пригодности воды для питьевого использования |
| Высокая жёсткость в составе сухого остатка | Специфический вкус, образование накипи | Косвенно указывает на значительное содержание кальция и магния; требует параллельной оценки жёсткости |
| Сухой остаток с железом или марганцем | Металлический привкус, окрашивание, возможный запах | Органолептический дефект определяется не только общей массой остатка, но и качественным составом примесей |
Следовательно, сухой остаток является интегральным показателем минерализации, а не самостоятельным маркером конкретного заболевания. Его санитарно-гигиеническое значение определяется величиной показателя, соотношением отдельных ионов и соответствием установленным нормативам. Наиболее непосредственное последствие неблагоприятного уровня или состава сухого остатка — изменение вкуса и других органолептических свойств воды.