2) 0,5; 1,0
3) 1,1; 1,4
4) 1,5; 3,0 (+)
Правильный ответ — от 1,5 до 3,0 кг. При массе отдельного экземпляра рыбы 0,5–1,0 кг среднюю пробу формируют из нескольких экземпляров или их частей таким образом, чтобы ее масса обеспечивала достаточное количество материала для лабораторного исследования. Такая проба должна отражать свойства всей партии, а не одной случайно выбранной рыбы.
Установленный диапазон является нормативным критерием отбора и связан с неоднородностью рыбной продукции: содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, паразитологических и микробиологических показателей может различаться в разных экземплярах и тканях. Масса менее 1,5 кг повышает риск недостаточной репрезентативности и нехватки материала для повторного анализа, тогда как формирование пробы массой до 3,0 кг позволяет исследовать объединенный материал без неоправданного увеличения объема образца.
Следовательно, вариант 4 соответствует принципу формирования средней пробы по массе экземпляров. Средняя проба является объединенной аналитической единицей, которую маркируют, упаковывают с исключением загрязнения и направляют в лабораторию с сопроводительной документацией. Результаты исследования распространяют на обследуемую партию только при соблюдении правил отбора, транспортирования и хранения.
| Критерий | Характеристика |
|---|---|
| Масса одного экземпляра | От 0,5 до 1,0 кг |
| Нормативная масса средней пробы | От 1,5 до 3,0 кг |
| Принцип формирования | Объединение нескольких экземпляров рыбы или репрезентативных частей продукции |
| Основное назначение | Получение образца, отражающего средние свойства всей партии |
| Минимальная масса пробы | 1,5 кг; меньший объем может быть недостаточным для полного комплекса исследований |
| Максимальная масса пробы | 3,0 кг; превышение не требуется, если нормативный объем уже обеспечен |
| Лабораторное значение | Обеспечение достаточного материала для первичного анализа, контроля и, при необходимости, повторного исследования |
Масса средней пробы определяется не только удобством транспортирования, но и необходимостью статистически обоснованного представления партии. При отборе важно предотвратить вторичное загрязнение и изменение показателей вследствие нарушения температурного режима. Несоблюдение установленной массы или принципа объединения образцов может привести к недостоверной оценке безопасности рыбы. Поэтому диапазон 1,5–3,0 кг является обязательным ориентиром для данной массы отдельных экземпляров.