2) полимерного материала (+)
3) стекловолокнистой ткани
4) прорезиненного материала
Образцы, взятые от одной мясной туши, её части, субпродуктов или блока, рассматриваются как единая проба и должны сохранять общую принадлежность к одному объекту контроля. Поэтому их помещают совместно в индивидуальный пакет из полимерного материала. Такой подход обеспечивает прослеживаемость образца, исключает смешение проб от разных туш и позволяет оценивать микробиологические, физико-химические и органолептические показатели в отношении конкретной партии или объекта.
Полимерная упаковка обладает низкой влагопроницаемостью, не впитывает мясной сок, легко закрывается и при правильном использовании снижает риск вторичного загрязнения содержимого. Материал должен быть чистым, прочным, химически инертным по отношению к исследуемому продукту и не выделять в него посторонние вещества; при микробиологических исследованиях используют стерильную упаковку либо соблюдают требования к асептическому отбору. Одновременное размещение образцов в одном пакете предотвращает утрату отдельных фрагментов и сохраняет их как совокупную пробу.
Клеенка, стекловолокнистая ткань и прорезиненные материалы не обеспечивают такого сочетания гигиеничности, влагонепроницаемости, одноразовости и удобства маркировки. Пористость или наличие швов могут способствовать задержке загрязнений и затруднять санитарную обработку, а отдельные компоненты покрытия способны контактировать с продуктом и влиять на результаты анализа. Полимерный пакет также позволяет надежно нанести идентификационную маркировку: номер пробы, вид продукции, место и дату отбора.
| Критерий | Требование к упаковке образца | Преимущество полимерного пакета |
|---|---|---|
| Сохранение принадлежности пробы | Все образцы от одного объекта контроля помещают совместно | Поддерживает единство пробы и облегчает прослеживаемость |
| Защита от влаги | Упаковка не должна пропускать мясной сок и внешнюю влагу | Полимерная пленка практически не впитывает жидкость и препятствует протеканию |
| Предупреждение вторичного загрязнения | Материал должен быть чистым, закрываемым и пригодным для одноразового применения | Снижает контакт пробы с окружающей средой и риск перекрёстной контаминации |
| Химическая совместимость | Не допускается выделение веществ, изменяющих состав продукта | Подходящий полимер химически инертен в условиях транспортировки и хранения |
| Механическая прочность | Упаковка должна выдерживать перенос и транспортировку без разрыва | Пакет сохраняет целостность при контакте с влажными и плотными образцами |
| Идентификация и утилизация | Необходимы маркировка и безопасное удаление упаковки после исследования | На поверхности удобно фиксировать данные пробы; одноразовый материал упрощает утилизацию |
Выбор полимерного пакета основан на принципе изоляции и сохранения исходных свойств исследуемого материала. Упаковка не заменяет соблюдение правил отбора: необходимы чистый инвентарь, предотвращение контакта с посторонними поверхностями и правильная маркировка. До начала анализа образец транспортируют с соблюдением установленного температурного режима и сроков доставки. Нарушение целостности или идентификации пакета является основанием для оценки пригодности пробы к исследованию.