2) перед каждым приемом пищи
3) 2 раза в день
4) 1 раз в неделю
Правильный ответ — ежедневно. Порционник (учётная форма № 1-84) предназначен для передачи в пищеблок сводных сведений о количестве пациентов, нуждающихся в лечебном питании, и о назначенных им диетах. На основании этого документа рассчитываются объём приготовляемой пищи, потребность в продуктах и количество порций по каждому варианту лечебного рациона.
Документ оформляется палатной медицинской сестрой на текущие сутки с учётом листов назначений, движения пациентов, их поступления, перевода, выписки и изменения диеты. Ежедневное заполнение обеспечивает соответствие фактического состава больных назначенному питанию и предупреждает выдачу неподходящего рациона. Порционник не заполняют перед каждым приёмом пищи, поскольку он отражает суточную потребность отделения, а не разовую раздачу блюд.
Назначение лечебного питания является частью комплексной терапии и должно выполняться так же строго, как лекарственные назначения. Вид диеты определяется лечащим врачом с учётом диагноза, функционального состояния органов пищеварения, обменных нарушений и необходимости ограничения отдельных нутриентов. При изменении врачебного назначения сведения должны быть своевременно доведены до пищеблока в порядке, установленном медицинской организацией.
| Документ или действие | Основное назначение | Периодичность или момент выполнения | Ключевые сведения |
|---|---|---|---|
| Порционник | Сводный заказ лечебного питания для отделения | Ежедневно на текущие сутки | Количество пациентов и порций по назначенным диетам |
| Лист врачебных назначений | Фиксация индивидуальных лечебных назначений | При назначении и каждом изменении терапии | Вид диеты, режим питания, дополнительные ограничения |
| Сведения о движении пациентов | Уточнение фактического числа больных в отделении | В течение суток по мере поступления, перевода или выписки | Изменения контингента, влияющие на объём питания |
| Диетический рацион | Определение состава и пищевой ценности лечебного питания | В соответствии с назначенной диетой | Энергетическая ценность, белки, жиры, углеводы, ограничения |
| Раздача готовой пищи | Выдача пациенту назначенного рациона | В установленные часы приёма пищи | Соответствие порции диете и количеству пациентов |
| Коррекция данных о питании | Предотвращение ошибки при изменении назначения | Незамедлительно после получения новой информации | Уточнение диеты, исключений и числа питающихся |
Ежедневное оформление порционника обеспечивает непрерывность лечебного питания и согласованность работы палаты, пищеблока и диетической службы. Ответственность медицинской сестры заключается не только в заполнении формы, но и в проверке соответствия данных текущим назначениям. Любое изменение диеты требует своевременного информирования работников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи.