2) 55
3) 70
4) 96
Правильный ответ: 89 г белка в сутки. Согласно нормам физиологических потребностей для населения Российской Федерации, для мужчин 18–29 лет, относящихся ко второй группе физической активности, установлен коэффициент физической активности 1,6 и суточная энергетическая потребность 2750 ккал. Белок должен обеспечивать 13% энергетической ценности рациона: 2750 × 0,13 ÷ 4 ≈ 89 г, поскольку при окислении 1 г белка образуется приблизительно 4 ккал.
Коэффициент физической активности представляет собой отношение общих суточных энерготрат к величине основного обмена. Вторая группа включает лиц, выполняющих преимущественно лёгкий физический труд; по сравнению с работниками умственного труда у них выше расход энергии и абсолютная потребность в белке. Белок необходим для поддержания азотистого равновесия, обновления тканей, синтеза ферментов, гормонов, транспортных белков и компонентов иммунной системы.
Из рекомендуемых 89 г около 45 г должны приходиться на белки животного происхождения, содержащие полный набор незаменимых аминокислот. При этом норматив является популяционной величиной для здоровых людей: индивидуальная потребность может изменяться при интенсивных тренировках, заболеваниях, травмах, беременности, недостаточности питания или нарушении функции почек и печени.
| Группа и возраст | КФА | Энергия, ккал/сут | Белок, г/сут | Доля белка от энергии | Животный белок, г/сут |
|---|---|---|---|---|---|
| I группа, 18–29 лет | 1,4 | 2400 | 84 | 14% | 42 |
| II группа, 18–29 лет | 1,6 | 2750 | 89 | 13% | 45 |
| III группа, 18–29 лет | 1,9 | 3250 | 102 | 12,5% | 51 |
| IV группа, 18–29 лет | 2,2 | 3800 | 114 | 12% | 57 |
| II группа, 30–44 года | 1,6 | 2650 | 86 | 13% | 43 |
| II группа, 45–64 года | 1,6 | 2450 | 80 | 13% | 40 |
Абсолютная потребность в белке возрастает с увеличением энерготрат, хотя его процентная доля в калорийности рациона может несколько уменьшаться. Значения 55 и 70 г не соответствуют нормативу для молодых мужчин второй группы и способны не обеспечивать расчётную потребность данной категории. Значение 96 г также не является установленной нормой для указанного возраста и уровня активности. При составлении лечебного рациона норматив дополнительно корректируют с учётом массы тела, нутритивного статуса, характера заболевания и метаболической нагрузки.