2) яйцо перепелиное
3) креветки
4) хек (+)
Хек является правильным ответом, поскольку среди перечисленных продуктов он обычно содержит наибольшее количество йода — ориентировочно около 140–160 мкг на 100 г съедобной части. Это связано с тем, что хек — морская рыба, накапливающая йод в тканях; конкретное содержание зависит от вида, района вылова, сезона, замораживания и способа приготовления. Порция 100 г может обеспечить значительную часть физиологической потребности взрослого человека в йоде, составляющей примерно 150 мкг в сутки.
Йод необходим для синтеза тиреоидных гормонов: тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). В щитовидной железе он окисляется тиреопероксидазой и включается в тирозиновые остатки тиреоглобулина, из которых формируются гормоны. При хроническом недостатке йода повышается стимуляция щитовидной железы тиреотропным гормоном, что может приводить к диффузному зобу, гипотиреозу, утомляемости, снижению когнитивной активности и нарушению роста у детей.
Креветки также относятся к значимым источникам йода, однако в среднем уступают хеку. Яйца содержат йод в меньшем количестве, причем его уровень заметно зависит от состава корма птицы; различия между куриным и перепелиным яйцом не меняют принципиального вывода. Приведенные значения являются ориентировочными и предназначены для пищевой оценки, а не для диагностики йододефицита.
| Продукт или группа | Ориентировочное содержание йода, мкг/100 г | Сравнительная оценка | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Хек | 140–160 | Наиболее высокое среди перечисленных | Значимый пищевой источник йода; количество зависит от происхождения и обработки |
| Креветки | 90–110 | Высокое, но обычно ниже, чем у хека | Могут дополнять рацион, однако содержание йода варьирует у разных видов |
| Яйцо куриное | 20–35 | Умеренное или невысокое | Уровень определяется главным образом йодированием кормов птицы |
| Яйцо перепелиное | 13–20 | Невысокое | Не является сопоставимым по концентрации йода заменителем морской рыбы |
| Треска | 100–150 | Высокое | Морская рыба обычно содержит больше йода, чем большинство продуктов наземного происхождения |
| Минтай | 120–150 | Высокое | Содержание может быть близким к показателям хека в зависимости от партии и справочника |
| Молоко коровье | 10–20 | Невысокое, но регулярное поступление | Концентрация существенно зависит от кормления животных и использования йодсодержащих средств |
Для профилактики йододефицита основное значение имеет регулярное поступление йода, а не однократное употребление большого количества морепродуктов. В популяциях с недостаточным йодным обеспечением применяется йодированная соль как стандартная мера массовой профилактики. При подозрении на нарушение функции щитовидной железы оценивают тиреотропный гормон и свободный тироксин; концентрация йода в моче преимущественно используется для оценки обеспеченности на уровне групп населения. Пациентам с заболеваниями щитовидной железы дополнительный прием йода назначают с учетом диагноза и риска йод-индуцированной дисфункции.