2) эйкозадиеновую
3) арахидоновую
4) линолевую
Альфа-линоленовая кислота относится к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам и обозначается как 18:3 n-3: она содержит 18 атомов углерода и три двойные связи, первая из которых расположена у третьего атома углерода со стороны метильного конца цепи. Человек не способен синтезировать двойную связь в положении n-3, поэтому альфа-линоленовая кислота является незаменимой жирной кислотой и должна поступать с пищей.
Альфа-линоленовая кислота служит исходным субстратом для образования длинноцепочечных омега-3 кислот — эйкозапентаеновой (ЭПК, 20:5 n-3) и докозагексаеновой (ДГК, 22:6 n-3). Однако превращение ограничено активностью ферментов десатурации и элонгации, поэтому растительные источники альфа-линоленовой кислоты не являются полноценной заменой морским источникам ЭПК и ДГК. Линолевая, арахидоновая и обычно подразумеваемая эйкозадиеновая кислоты относятся к семейству омега-6, поскольку их первая двойная связь расположена у шестого атома углерода от метильного конца.
| Жирная кислота | Обозначение | Семейство | Основные источники или значение |
|---|---|---|---|
| Альфа-линоленовая | 18:3 n-3 | Омега-3 | Растительные масла, семена льна, чиа, грецкие орехи; незаменимый предшественник ЭПК и ДГК |
| Эйкозапентаеновая | 20:5 n-3 | Омега-3 | Жирная морская рыба и рыбий жир; участвует в образовании медиаторов воспаления и специализированных провоспалительно-разрешающих липидов |
| Докозагексаеновая | 22:6 n-3 | Омега-3 | Морская рыба и морепродукты; структурный компонент мембран мозга и сетчатки |
| Линолевая | 18:2 n-6 | Омега-6 | Растительные масла; незаменимая жирная кислота и предшественник γ-линоленовой кислоты |
| Арахидоновая | 20:4 n-6 | Омега-6 | Мясо, яйца, фосфолипиды клеточных мембран; субстрат для синтеза простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов |
| Эйкозадиеновая | 20:2 n-6 | Омега-6 | Производное ряда омега-6; не является характерным представителем омега-3 семейства |
Классификация омега-3 и омега-6 определяется не количеством двойных связей, а положением первой двойной связи относительно метильного конца молекулы. Соотношение поступления этих семейств влияет на конкуренцию за ферменты метаболизма полиненасыщенных жирных кислот. Для практической оценки рациона учитывают как наличие альфа-линоленовой кислоты, так и достаточное поступление ЭПК и ДГК, особенно в периоды беременности, лактации и при ограничении употребления рыбы.