2) врач-диетолог
3) бухгалтер (+)
4) диетсестра
Правильный ответ — бухгалтер. Плановая инвентаризация является процедурой бухгалтерского и финансово-хозяйственного контроля, при которой устанавливают фактическое наличие продовольственных запасов, тары и других товарно-материальных ценностей и сопоставляют его с данными учета. Бухгалтер обеспечивает подготовку инвентаризационных описей, сверку количественных и стоимостных показателей, оформление расхождений и отражение результатов в бухгалтерском учете.
Инвентаризация обычно проводится инвентаризационной комиссией на основании распорядительного документа руководителя, с участием материально ответственного лица. При этом заведующий производством, диетсестра и другие сотрудники пищеблока могут участвовать в пересчете, взвешивании и идентификации продуктов, однако их основные обязанности относятся к организации питания, производственному процессу и лечебно-диетическому контролю. Врач-диетолог оценивает соответствие питания медицинским назначениям и меню, но не ведет учет товарно-материальных ценностей.
В ходе проверки учитываются фактическое количество продуктов, их состояние, сроки годности, условия хранения и соответствие сопроводительным документам. Выявленные излишки, недостачи, пересортица или продукты с истекшим сроком годности оформляются отдельными документами и подлежат урегулированию в установленном порядке. Таким образом, определяющим признаком является не участие в работе склада как таковое, а выполнение функции бухгалтерского контроля и документального оформления движения запасов.
| Участник | Основная функция | Роль при инвентаризации |
|---|---|---|
| Бухгалтер | Ведение бухгалтерского учета и контроля товарно-материальных ценностей | Организует учетную часть проверки, сопоставляет фактические остатки с регистрами, оформляет результаты |
| Инвентаризационная комиссия | Коллегиальная проверка фактического наличия имущества | Проводит пересчет, взвешивание, осмотр и подписывает инвентаризационные документы |
| Материально ответственное лицо | Сохранность принятых на хранение продуктов и материалов | Предъявляет запасы, дает объяснения по выявленным расхождениям, подтверждает данные описями |
| Заведующий производством | Организация работы пищеблока и производственного процесса | Может участвовать в комиссии и идентификации продуктов, но не заменяет бухгалтерский контроль |
| Врач-диетолог | Медицинское обоснование рационов, лечебного питания и меню | Контролирует соответствие питания назначениям, а не остатки и стоимость запасов |
| Диетсестра | Операционный контроль выдачи и соблюдения назначенных рационов | Может предоставлять сведения о движении продуктов, но не отвечает за итоговое бухгалтерское оформление |
Инвентаризация позволяет обеспечить достоверность отчетности и сохранность пищевых продуктов. Ее результаты используются для выявления необоснованного расходования, нарушений условий хранения и ошибок в первичных документах. При установлении недостачи или излишка комиссия фиксирует расхождение, после чего бухгалтер отражает его в учете на основании утвержденных документов. Участие медицинских и производственных работников важно для фактической проверки, но не меняет ведущей учетной роли бухгалтера.