2) 40-45
3) 20-25 (+)
4) 10-15
Ужин в рационе пожилого человека должен обеспечивать около 20–25% суточной энергетической ценности. Такое распределение соответствует возрастному снижению основного обмена, физической активности и энергозатрат во второй половине дня. Умеренная калорийность вечернего приема пищи позволяет покрыть физиологическую потребность в питательных веществах, не создавая избыточной метаболической нагрузки перед сном.
Обильный поздний ужин замедляет опорожнение желудка, может усиливать гастроэзофагеальный рефлюкс, метеоризм и нарушения сна. Избыток энергии в вечерние часы при низкой двигательной активности способствует увеличению массы тела, постпрандиальной гипергликемии и гипертриглицеридемии. Предпочтение отдают легкоусвояемым блюдам с достаточным содержанием белка, овощей и сложных углеводов при ограничении животных жиров, простых сахаров и поваренной соли.
| Прием пищи | Ориентировочная доля суточной калорийности | Диетологическое значение |
|---|---|---|
| Первый завтрак | 20–25% | Обеспечивает энергией начало дня и предупреждает выраженный голод |
| Второй завтрак | 10–15% | Поддерживает равномерное поступление энергии и снижает риск переедания |
| Обед | 30–35% | Является основным приемом пищи и содержит наибольшую долю суточного рациона |
| Полдник | 5–10% | Позволяет уменьшить объем вечернего приема пищи |
| Ужин | 20–25% | Обеспечивает насыщение без чрезмерной нагрузки на пищеварение и обмен веществ |
| Поздний легкий прием пищи | До 5–10% при необходимости | Допустим при дробном питании, сахарном диабете или длительном интервале до завтрака |
Ужин целесообразно планировать примерно за 2–3 часа до сна, корректируя время с учетом режима дня и сопутствующих заболеваний. При сахарном диабете, ожирении, хронической болезни почек или сердечной недостаточности состав рациона дополнительно индивидуализируют. Важна не только калорийность, но и размер порции, способ кулинарной обработки и переносимость продуктов. Оптимальны вареные, тушеные или запеченные блюда без избытка жира и экстрактивных веществ.