2) в конце рабочего дня
3) перед началом работы (+)
4) во время рабочего дня
Выдача обогащённых пектином продуктов перед началом работы установлена пунктом 5 приложения № 2 к приказу Минтруда России № 291н. Это требование распространяется на работников, контактирующих с неорганическими соединениями цветных металлов, за исключением соединений алюминия, кальция и магния. Регламентированное время приёма обеспечивает поступление пищевых волокон в желудочно-кишечный тракт до начала производственного воздействия.
Пектин представляет собой растворимое пищевое волокно с сорбционными и комплексообразующими свойствами. В просвете кишечника он образует гелеобразную матрицу, способную связывать часть ионов металлов и ограничивать их всасывание, а также способствовать выведению соединений, попавших в пищеварительный тракт непосредственно или после мукоцилиарного очищения дыхательных путей. Поэтому применение продукта до рабочей смены имеет профилактическую направленность, но не заменяет технические средства снижения воздействия, средства индивидуальной защиты и медицинское наблюдение.
При периодическом контакте работнику дополнительно к молоку предоставляется 2 г пектина в составе обогащённых продуктов; допускается их замена 300 мл натурального фруктового или овощного сока с мякотью. При постоянном производственном контакте вместо молока могут выдаваться кисломолочные либо специализированные продукты лечебно-профилактического питания, содержащие не менее 2 г пектина или растворимых пищевых волокон.
| Пищевой продукт или условие | Порядок применения | Профилактическое значение |
|---|---|---|
| Обогащённые пектином напитки, кисели, желе | Перед началом работы | Создание в кишечнике сорбирующей гелеобразной среды до контакта с вредным фактором |
| Джемы, мармелады, фруктовые или овощные продукты с пектином | Перед рабочей сменой; фактическое содержание пектина указывает изготовитель | Поступление нормированного количества растворимых пищевых волокон |
| Натуральный сок с мякотью | Допустимая замена пектинсодержащих продуктов в объёме 300 мл | Мякоть служит источником пектина и других пищевых волокон |
| Молоко | Выдаётся в дни фактической занятости при наличии установленных вредных условий труда | Равноценный пищевой продукт общего лечебно-профилактического назначения |
| Кисломолочные продукты | Выдаются в течение рабочего дня при предусмотренных приказом условиях | Обеспечивают пищевую поддержку и могут применяться вместо молока при постоянном контакте |
| Периодический контакт с соединениями цветных металлов | Пектин назначается дополнительно к молоку | Норма пектина составляет 2 г в дни фактической занятости |
| Постоянный контакт с соединениями цветных металлов | Возможна замена молока специализированным пектинсодержащим или кисломолочным продуктом | Выбор продукта определяется характером производственного воздействия и требованиями приказа |
Правильный ответ отражает обязательный организационный порядок, а не произвольную рекомендацию по режиму питания. Предсменный приём направлен на профилактику поступления и накопления некоторых соединений металлов, однако не рассматривается как метод лечения профессиональной интоксикации. Основанием для бесплатной выдачи продуктов служат вредные условия труда, подтверждённые специальной оценкой, и фактическая занятость работника в соответствующую смену. Ответственность за соблюдение норм, состава продуктов и времени их предоставления возлагается на работодателя.